Znajte što je na vašem tanjuru
Svinjski želudac
Kalorije i nutritivne vrijednosti
svježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 159 kcal —
- Bjelančevine 17 g 34%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 10 g 13%
- Zasićene masti 4 g 20%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 75 mg 3%
- Kolesterol 223 mg 74%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,04 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 2,5 mg 16%
- Pantotenska kiselina (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folna kiselina (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 0,3 µg 13%
- Kolin 195 mg 35%
Minerali
- Kalcij 11 mg 1%
- Željezo 1 mg 6%
- Magnezij 11 mg 3%
- Fosfor 130 mg 10%
- Kalij 140 mg 3%
- Cink 1,9 mg 17%
- Bakar 0,17 mg 19%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 31,1 µg 57%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 45 | 4,8 g | 0 g | 2,9 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 90 | 9,6 g | 0 g | 5,7 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 23 | 2,4 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8,6 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8,4 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
Slične namirnice
- Svinjsko srcesvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo118 kcal / 100 g
- Svinjska potrbušinasvježa, sirova518 kcal / 100 g
- Svinjska gušteračasvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo199 kcal / 100 g
- Svinjski jeziksvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo225 kcal / 100 g
- Svinjski obrazsvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo655 kcal / 100 g
- Svinjske nogicesvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo212 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Svinjski želudac
Kako očistiti svinjski želudac prije kuhanja?
Okreni ga, ukloni ostatke sadržaja i temeljito isperi hladnom vodom. Natrljaj ga krupnom solju i malo octa, isperi ponovno te odreži višak masnog tkiva.
Koliko dugo treba kuhati svinjski želudac?
Kuhaj ga lagano u vodi oko 2–3 sata, dok ne omekša kad ga probodeš vilicom. Ako će se poslije peći ili puniti, možeš ga prethodno skuhati kraće, dok ne postane savitljiv.
Kako se puni svinjski želudac?
Nadjev stavi rahlo, jer se tijekom kuhanja širi; ostavi mjesta i zatvori otvor kuhinjskim koncem ili čačkalicama. Nadjeveni želudac kuhaj na laganoj vatri, a zatim ga možeš zapeći u pećnici na 180 °C dok koža ne porumeni.
Što se obično stavlja u nadjev za svinjski želudac?
Čest nadjev čine kuhani krumpir narezan na kockice, luk, češnjak i začini poput papra i mažurana; u nekim se receptima dodaju i komadići svinjetine. Nadjev prethodno termički obradi ako sadrži sirovo meso.
Kako čuvati svinjski želudac prije pripreme?
Svjež svinjski želudac drži u hladnjaku u zatvorenoj posudi i pripremi ga što prije. Za dulje čuvanje zamrzni ga dobro zapakiranog; odmrzavaj ga u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
Kako znati da je svinjski želudac dovoljno pečen?
Ako je punjen sirovim mesom, sredina nadjeva mora dosegnuti 75 °C. Sam želudac treba biti mekan, a ako ga nakon kuhanja zapečeš, peci dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju.
Po čemu se svinjski želudac razlikuje od svinjskih crijeva?
Želudac je šira, vrećasta opna koja se može puniti kao ovojnica za nadjev; crijeva su cjevaste i najčešće služe za izradu kobasica. Okus i tekstura razlikuju se i prema načinu čišćenja i kuhanja.
Kakav je svinjski želudac po udjelu proteina i masti?
Porcija od 100 g sadrži 17 g proteina i 10 g masti. Svinjsko srce ima malo više proteina, 17 g na 100 g, ali manje masti, 4,36 g.
Izvor: USDA FoodData Central 167867 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
