Smeđa leća

Ne moraš je namakati: isperi je pod hladnom vodom i ukloni eventualna oštećena zrna. Namakanje nekoliko sati može skratiti kuhanje, ali zrna će se lakše raskuhati.

Stavi je u lonac s otprilike tri puta više vode, zakuhaj pa kuhaj lagano 20–30 minuta, dok ne omekša, ali zadrži oblik. Posoli pred kraj kuhanja, a višak vode ocijedi.

Kuhaj je na laganoj vatri, bez snažnog ključanja, i počni provjeravati mekoću nakon 20 minuta. Za salatu je ocijedi čim je mekana, a za juhu je možeš kuhati dok ne postane nježnija.

Ohladi je i spremi u zatvorenoj posudi u hladnjak; potroši je unutar 3–4 dana. Možeš je i zamrznuti u porcijama, pa odmrznuti preko noći u hladnjaku ili dodati izravno u juhu.

Odlična je za varivo, gustu juhu i salatu jer kuhana uglavnom zadrži oblik. U salati je spoji s lukom, peršinom, rajčicom i limunovim sokom, a u varivu s mrkvom, celerom i lovorom.

Zelena leća dobra je zamjena u salatama i varivima, ali može trebati nešto dulje kuhanje. Crvena leća brzo omekša i raspada se, pa je prikladnija za kremastu juhu ili curry nego za jelo u kojem zrna trebaju ostati cijela.

Da. Isperi je u cjedilu pod hladnom vodom i pregledaj prije kuhanja kako bi uklonio kamenčiće ili nečistoće.