דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח תירס לבן מלא
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 361 kcal —
- חלבון 6.9 g 14%
- פחמימות 70 g 25%
- שומן 3.9 g 5%
- שומן רווי 0.5 g 3%
- סיבים תזונתיים 7.3 g 26%
- סוכרים 0.6 g —
- נתרן 5 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.42 mg 3%
- ויטמין K 0.3 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.25 mg 21%
- ריבופלבין (B2) 0.08 mg 6%
- ניאצין (B3) 1.9 mg 12%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.66 mg 13%
- ויטמין B6 0.37 mg 22%
- פולאט (B9) 25 µg 6%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 21.6 mg 4%
מינרלים
- סידן 7 mg 1%
- ברזל 2.4 mg 13%
- מגנזיום 93 mg 22%
- זרחן 272 mg 22%
- אשלגן 315 mg 7%
- אבץ 1.7 mg 16%
- נחושת 0.23 mg 26%
- מנגן 0.46 mg 20%
- סלניום 15.4 µg 28%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6.9 g | 70 g | 3.9 g |
| 1 מנה | 117 g | 422 | 8.1 g | 81 g | 4.5 g |
| 2 מנות | 234 g | 845 | 16 g | 163 g | 9 g |
| ½ מנה | 58.5 g | 211 | 4.1 g | 41 g | 2.3 g |
| 3 מנות | 351 g | 1267 | 24 g | 244 g | 14 g |
| 4 מנות | 468 g | 1689 | 32 g | 326 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3.5 g | 35 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9.7 g |
שאלות על קמח תירס לבן מלא
איך מכינים פולנטה מקמח תירס לבן מלא?
מוזגים את הקמח בהדרגה לסיר עם מים רותחים ביחס של חלק אחד קמח לארבעה חלקים מים, תוך טריפה כדי למנוע גושים. מבשלים על אש נמוכה 10–15 דקות, תוך ערבוב, עד שהתערובת סמיכה ורכה.
אפשר להכין טורטיות מקמח תירס לבן מלא?
לא מתקבלות ממנו טורטיות תירס גמישות כמו מקמח מסה הארינה, שעובר טיפול בסיד. אפשר להכין ממנו לביבות שטוחות, אבל הן נוטות להתפורר; לטורטיות מסורתיות חפש מסה הארינה.
איך משתמשים בקמח תירס לבן מלא בלחם תירס?
החלף חלק מהקמח במתכון בקמח תירס, ולא את כולו: בהיעדר גלוטן, כיכר שמכינים רק ממנו עלולה להתפורר. ללחם תירס בתבנית, אופים בדרך כלל ב־200 מעלות כ־20–25 דקות, עד שקיסם יוצא כמעט יבש.
איך מאחסנים קמח תירס לבן מלא?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר ויבש, והרחק מחום ומאור. בגלל השומן שבנבט התירס, אפשר לשמור אותו במקרר או במקפיא כדי להאט התפתחות של טעם מעופש; השתמש בכלי אטום היטב כדי שלא יספוג ריחות.
במה אפשר להחליף קמח תירס לבן מלא?
בפולנטה אפשר להחליף אותו בקמח תירס צהוב מלא, במרקם דומה. באפייה, קמח דורה מלא עשוי להתאים בחלק מהמתכונים, אבל הוא משנה את הטעם והמרקם; אל תחליף את כל קמח החיטה בקמח תירס בלי מתכון שנועד לכך.
מה ההבדל בין קמח תירס לבן מלא לקמח תירס צהוב מלא?
ההבדל הבולט הוא צבע הגרגירים שממנו נטחן הקמח: הלבן נותן מאפים ודייסות בהירים יותר, והצהוב מעניק צבע זהוב. ברוב המתכונים אפשר להחליף ביניהם באותה כמות.
האם קמח תירס לבן מלא הוא מקור למגנזיום?
כן. מנה של 30 גרם מכילה 27.9 מ״ג מגנזיום, ולכן הוא מקור למינרל הזה.
מקור: USDA FoodData Central 169748 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
