סלט ירקות

קוצצים עגבניות, מלפפונים ופלפל לקוביות קטנות, ומוסיפים בצל או פטרוזיליה לפי הטעם. מתבלים במלח, שמן זית ומיץ לימון סמוך להגשה, כדי שהירקות לא יגירו הרבה נוזלים.

שומרים בכלי סגור במקרר, ורצוי להפריד את הרוטב ולהוסיף אותו רק לפני האכילה. סלט מתובל, במיוחד עם עגבניות ומלפפונים, הכי טוב לאכול באותו יום.

מוסיפים מלח סמוך להגשה: הוא מושך נוזלים מהעגבניות ומהמלפפונים, וכשהסלט עומד הוא נעשה מימי. אם מכינים מראש, שומרים את הירקות חתוכים בלי מלח ובלי רוטב.

הוא משתלב עם חביתה, גבינות ולחם בארוחת בוקר, וגם עם פלאפל, שקשוקה או בשר על האש. פיתה או לחם טובים במיוחד לספיגת המיץ שנשאר בתחתית.

משתמשים בסכין חדה, חותכים את הירקות סמוך להגשה, ומוסיפים מלח, לימון ושמן רק בסוף. אם העגבניות עסיסיות במיוחד, אפשר לרוקן מעט מהזרעים לפני החיתוך.

כן: אפשר לחתוך את הירקות כמה שעות מראש ולשמור אותם בכלי סגור במקרר, אבל כדאי להשאיר את התיבול בנפרד. מערבבים ומתבלים ממש לפני ההגשה כדי לשמור על מרקם פריך.

אפשר להוסיף ביצה קשה, גרגרי חומוס, גבינה בולגרית או קוביות טופו, ולצרף לחם או פיתה. הוסף את המרכיבים סמוך להגשה כדי שהירקות יישארו פריכים.