דעו מה יש בצלחת שלכם
הודו
קלוריות וערכים תזונתיים
רזה, עם שומן ועור, צלוי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 186 kcal —
- חלבון 29 g 58%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 7.8 g 10%
- שומן רווי 2.9 g 14%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 232 mg 10%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 32 µg 4%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.41 mg 3%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.15 mg 12%
- ניאצין (B3) 14 mg 88%
- ויטמין B6 0.2 mg 12%
- פולאט (B9) 9 µg 2%
- ויטמין B12 3.1 µg 129%
מינרלים
- סידן 14 mg 1%
- ברזל 1.4 mg 8%
- זרחן 224 mg 18%
- אשלגן 231 mg 5%
- אבץ 2.5 mg 23%
- סלניום 18 µg 33%
- יוד 1.5 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 29 g | 0 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 15 g | 0 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 43 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 58 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 72 g | 0 g | 20 g |
שאלות על הודו
איך צולים הודו שלם בלי לייבש אותו?
ייבש את העור, מרח מעט שמן או חמאה ותבל, וצלה בתנור שחומם ל־180 מעלות. בדוק במדחום בחלק העבה של הירך, בלי לגעת בעצם; כשהמרכז מגיע ל־74 מעלות, הוצא את ההודו ותן לו לנוח לפני הפריסה.
איך מפשירים הודו קפוא בבטחה?
העבר את ההודו מהמקפיא למקרר, בתוך כלי שיקלוט נוזלים; הודו שלם עשוי להזדקק לכיום שלם או יותר לכל כמה קילוגרמים. אל תפשיר אותו על השיש, כי החלק החיצוני עלול להתחמם בזמן שהפנים עדיין קפוא.
כמה זמן אפשר לשמור הודו נא או מבושל במקרר?
שמור הודו נא מכוסה במדף התחתון ובשל אותו בתוך יום־יומיים. הודו מבושל נשמר בכלי סגור במקרר כשלושה עד ארבעה ימים; חלק אותו לכלים רדודים כדי שיתקרר מהר.
איך מכינים חזה הודו עסיסי ולא יבש?
פרוס את החזה לפרוסות בעובי אחיד, תבל והשרה לזמן קצר במלח ובמים, ואז צרוב במחבת חמה עם מעט שמן. הפסק את הבישול כשהמרכז מגיע ל־74 מעלות, ותן לפרוסות לנוח כמה דקות לפני החיתוך.
באילו מאכלים ישראליים משתמשים בהודו?
הודו מתאים לשניצל, לקציצות ולפסטרמה ביתית, וגם לקוביות מוקפצות עם ירקות. לקציצות, ערבב הודו טחון עם בצל מגורר, ביצה ופירורי לחם, והשאר אותן עסיסיות בעזרת בישול קצר ברוטב.
איך יודעים שהודו טחון מוכן?
בשל קציצות או תערובת הודו טחון עד שהמרכז מגיע ל־74 מעלות; הצבע לבדו אינו מדד אמין. אם אין מדחום, חתוך קציצה עבה ובדוק שאין במרכזה חלק נא או ורוד.
מה ההבדל בין הודו לחזה הודו?
חזה הודו הוא נתח מסוים מהעוף, בעוד שהודו יכול להתייחס גם לנתחים אחרים ולבשר עם יותר שומן. בחזה הודו יש 158 קק״ל ו־20.4 גרם חלבון ל־100 גרם; בהודו הנתון הוא 186 קק״ל ו־29 גרם חלבון.
מקור: FOODfiles (New Zealand) M178 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
