סרדין

ייבש את הסרדינים, הברש אותם במעט שמן ותבל במלח. צלה על רשת חמה כ־2–3 דקות מכל צד, עד שהעור חרוך קלות והבשר אטום ונפרד בקלות.

בחר סרדינים בעלי עיניים צלולות, עור מבריק וריח עדין של ים. הימנע מדגים עם ריח חריף, עיניים עכורות או עור יבש.

שמור סרדין טרי מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך יום עד יומיים. אם לא תשתמש בו בזמן הזה, הקפא אותו כשהוא עטוף היטב.

העבר את הסרדינים ואת הנוזל שלהם לכלי סגור ושמור במקרר. השתמש בהם בתוך יומיים, ואל תשאיר אותם בקופסת המתכת הפתוחה.

סרדינים צלויים משתלבים היטב עם לימון, עשבי תיבול, סלט עגבניות ולחם. אפשר להגיש אותם גם עם תפוחי אדמה מבושלים או ירקות צלויים.

בסרדינים קטנים העצמות דקות ורכות, ובדרך כלל אפשר לאכול אותן לאחר הצלייה. בסרדינים גדולים יותר אפשר לפתוח את הדג ולהוציא את עמוד השדרה אם הוא מפריע לך.

בסלמון יש 20.2 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 17 גרם בסרדין. לסרדינים יש גם טעם דגי מודגש יותר, ולכן לימון ועשבי תיבול מאזנים אותם היטב.