דעו מה יש בצלחת שלכם
רגל חזיר
קלוריות וערכים תזונתיים
שלמה, רזה, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 136 kcal —
- חלבון 20 g 41%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 5.4 g 7%
- שומן רווי 1.9 g 9%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 55 mg 2%
- כולסטרול 68 mg 23%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 0.9 mg 1%
- ויטמין D 0.6 µg 3%
- ויטמין E 0.17 mg 1%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.88 mg 73%
- ריבופלבין (B2) 0.23 mg 18%
- ניאצין (B3) 5.3 mg 33%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.81 mg 16%
- ויטמין B6 0.5 mg 29%
- פולאט (B9) 9 µg 2%
- ויטמין B12 0.71 µg 30%
- כולין 72.3 mg 13%
מינרלים
- סידן 6 mg 0%
- ברזל 1 mg 6%
- מגנזיום 25 mg 6%
- זרחן 229 mg 18%
- אשלגן 369 mg 8%
- אבץ 2.3 mg 21%
- נחושת 0.08 mg 8%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 35.4 µg 64%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 0 g | 5.4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 0 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 0 g | 8.1 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 51 g | 0 g | 14 g |
מזונות דומים
שאלות על רגל חזיר
מה ההבדל בין רגל חזיר לשוק חזיר?
רגל חזיר היא נתח מאזור הרגל האחורית, ואילו שוק חזיר מתייחסת לרוב לחלק התחתון של הרגל, סמוך למפרק. השמות עשויים להשתנות בין קצבים ומסורות בישול, לכן כדאי לבקש את החלק המדויק לפי המתכון.
איך מבשלים רגל חזיר בתנור כדי שתצא רכה?
לנתח גדול, צרוב אותו מכל הצדדים, הוסף מעט נוזלים וכסה היטב; צלה בחום נמוך, סביב 150°C, עד שהבשר רך ונפרד בקלות במזלג. הסר את הכיסוי לקראת הסוף כדי להשחים את החלק החיצוני.
איך יודעים שרגל חזיר מוכנה?
בדוק את מרכז הנתח במדחום: לחזיר שלם הגיע ל־63°C, ואז תן לו לנוח לפחות 3 דקות. בבישול ארוך שמיועד לבשר שמתפרק, ממשיכים עד שהוא רך מאוד ונפרד בקלות.
מה אפשר להכין מרגל חזיר?
אפשר לצלות אותה בשלמותה, לבשל אותה לאט עם ירקות שורש, או לפרוס את הבשר לאחר הצלייה לכריכים. תיבול של שום, חרדל, פלפל שחור ורוזמרין מתאים במיוחד.
איך שומרים רגל חזיר טרייה?
שמור אותה מכוסה במקרר ובשל אותה בתוך כמה ימים; אם לא תשתמש בה בזמן, הקפא באריזה אטומה. שאריות מבושלות יש לקרר בהקדם ולשמור במקרר בכלי סגור.
במה אפשר להחליף רגל חזיר במתכון?
לצלייה ארוכה אפשר להחליף אותה בכתף חזיר, שגם מתרככת היטב בבישול ממושך, אך לרוב מכילה יותר שומן: 7.14 גרם ל־100 גרם, לעומת 5.4 גרם ברגל חזיר. התאם את זמן הבישול לגודל הנתח.
האם רגל חזיר היא מקור טוב לחלבון?
כן. מנה של 100 גרם מכילה 20 גרם חלבון; מנה בגודל כף יד היא אומדן שימושי כשמגישים אותה כחלק מארוחה.
איזה ויטמינים ומינרלים בולטים ברגל חזיר?
רגל חזיר היא מקור לוויטמין B1, לוויטמין B3, לסלניום ולוויטמין B12. היא מכילה גם 2.3 מ״ג אבץ ל־100 גרם.
מקור: Canadian Nutrient File 1763 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
