טוסט מלבה

זהו לחם שנקלה, נחתך לפרוסות דקות מאוד ונקלה שוב עד שהוא יבש ופריך. השם נקשר לזמרת האופרה נלי מלבה ולשף אוגוסט אסקופייה.

קולים פרוסות לחם קלות, מסירים את הקרום אם רוצים וחותכים כל פרוסה לרוחבה לשתי פרוסות דקות. מסדרים על תבנית וקולים בתנור שחומם ל־150 מעלות במשך כ־10–15 דקות, עד שהן יבשות וזהובות.

הפרוסות הדקות מתאימות לממרחים כמו גבינה, חומוס או פטה, וגם לסלמון מעושן. אפשר להגיש אותן לצד מרק או סלט במקום קרוטונים.

אחרי שהוא מתקרר לגמרי, שומרים אותו בכלי אטום במקום קריר ויבש. אם התרכך, קולים אותו כמה דקות בתנור שחומם ל־150 מעלות ומצננים לפני ההגשה.

קרקרים דקים, פריכיות או פרוסות בגט קלויות מתאימים להגשה עם ממרחים. אם חשוב לך מרקם דומה, בחר קרקר יבש ודק; לחם קלוי רגיל יהיה עבה ורך יותר.

טוסט רגיל הוא פרוסת לחם שנקלת פעם אחת ונשארת רכה יחסית במרכז. טוסט מלבה נחתך לפרוסות דקות ונקלה שוב, ולכן הוא יבש, פריך ונוח להגשה עם ממרחים.

טוסט מלבה שמכינים מלחם חיטה מכיל גלוטן. גם גרסת שיפון אינה מתאימה למי שצריך להימנע מגלוטן; רק מוצר שמיוצר מדגנים נטולי גלוטן ומסומן בהתאם מתאים לכך.