עוגת בשר

עוגת בשר היא בדרך כלל מאפה שכבות או מאפה בצק עם מילוי בשר, ואילו פשטידת בשר נאפית לרוב כבלילה יצוקה, בלי מעטפת בצק מלאה. השמות אינם מתארים מתכון אחיד, לכן כדאי לבדוק אם מדובר בבצק או בתערובת ביצים.

חמם בתנור שחומם ל־160–170 מעלות, כשהמאפה מכוסה ברפיון בנייר כסף. לפרוסה קרה יידרשו לרוב כ־15–20 דקות; ודא שהמרכז חם מאוד, או מגיע ל־75 מעלות.

הבצק צריך להיות אפוי וזהוב גם בתחתית, והמילוי במרכז צריך להגיע ל־75 מעלות. אם החלק העליון משחים לפני שהמרכז התחמם, כסה אותו בנייר כסף והמשך באפייה.

אחסן בכלי סגור או עטוף היטב במקרר, ואכול בתוך 3–4 ימים. אל תשאיר את המאפה בטמפרטורת החדר יותר משעתיים; בחימום חוזר, חמם עד שגם המרכז חם מאוד.

סלט ירקות חמוץ או סלט כרוב מרענן מאזנים היטב את הבצק והמילוי. אפשר להגיש גם עם ירקות צלויים או חמוצים, ולחתוך את המאפה לאחר מנוחה קצרה כדי שהמילוי לא יתפרק.

אם אתה רוצה מנה דומה שקל לפרוס, פשטידת בשר טחון היא חלופה; למנה עם מעטפת בצק, פאי בשר מתאים יותר. אפשר להגיש גם מאפה בשר אישי, שנוח לחלק למנות.

פאי בשר הוא בדרך כלל מאפה בצק עם מילוי בשר, ואילו עוגת בשר יכולה להיות גם מאפה שכבות או מאפה בתבנית. בפועל השמות חופפים לפעמים, ולכן צורת הבצק והמילוי במתכון הן שמבדילות ביניהם.