תפוח

שמור אותם במקרר, במגירת הירקות או בשקית מאווררת, והרחק מפירות שמבשילים מהר: תפוחים פולטים אתילן שמזרז הבשלה. שטוף רק לפני האכילה, כדי שהקליפה תישאר יבשה.

טפטף על החתכים מעט מיץ לימון, או טבול אותם לזמן קצר במים עם מעט לימון, ואז שמור בקופסה סגורה במקרר. החומציות מאטה את ההשחמה.

לתפוח אפוי שלם, הוצא את הליבה, מלא בקינמון ובמעט אגוזים או צימוקים ואפה בתבנית ב־180 מעלות צלזיוס במשך 30–40 דקות, עד שהוא רך. פלחי תפוח דקים נאפים מהר יותר, בערך 15–20 דקות.

תפוח מגורר או חתוך לקוביות מתאים לעוגת תפוחים, שטרודל, קומפוט וסלט פירות. הוא משתלב גם בסלט ירוק עם אגוזים וגבינה, ומוסיף מתיקות לתבשילי כרוב.

לא חייבים לקלף: הקליפה אכילה, ואם אתה משאיר אותה, שטוף ושפשף היטב את התפוח תחת מים זורמים. לקלף כדאי כשמכינים מחית חלקה או כשמרקם הקליפה מפריע במאפה.

בתפוח ירוק יש 51 קק״ל ו־2.54 גרם סיבים תזונתיים ל־100 גרם, לעומת 50 קק״ל ו־2 גרם סיבים בתפוח. הצבע לבדו לא קובע את המתיקות: גם זן ירוק יכול להיות מתוק.

בתפוח יש 2 גרם סיבים תזונתיים ל־100 גרם. תפוח בינוני שלם הוא דרך פשוטה להוסיף פרי לתיק או לארוחת ביניים; שטוף אותו לפני האכילה.