ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 276 kcal —
- חלבון 15 g 30%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 24 g 30%
- שומן רווי 12 g 59%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 59 mg 3%
- כולסטרול 213 mg 71%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.23 mg 2%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.12 mg 9%
- ניאצין (B3) 2.5 mg 16%
- ויטמין B6 0.11 mg 6%
- פולאט (B9) 5 µg 1%
- ויטמין B12 2.6 µg 107%
מינרלים
- סידן 162 mg 12%
- ברזל 5.9 mg 33%
- מגנזיום 18 mg 4%
- זרחן 337 mg 27%
- אשלגן 288 mg 6%
- אבץ 3.7 mg 34%
- נחושת 0.06 mg 6%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 20.1 µg 37%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 276 | 15 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 138 | 7.5 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 414 | 23 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 552 | 30 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 690 | 37 g | 0 g | 59 g |
שאלות על בשר טלה
איך מבשלים כתף טלה כך שתצא רכה?
מבשלים אותה לאט, מכוסה, בתנור בחום של 150–160 מעלות, עם מעט נוזלים, במשך כשלוש עד ארבע שעות, עד שהבשר נפרד בקלות מהמזלג. בסוף מסירים את הכיסוי ומשחימים כמה דקות.
איך מכינים צלעות טלה במחבת או על הגריל?
מייבשים ומתבלים, וצורבים על מחבת או גריל לוהטים כשתי עד שלוש דקות מכל צד, לפי העובי. בנתח שלם, מדחום במרכז הבשר צריך להראות 63 מעלות, ואז נותנים לו לנוח שלוש דקות לפני החיתוך.
איך לבחור בשר טלה טרי?
בחר בשר ורוד עד אדום, עם שומן לבן או בצבע שנהב, וריח עדין. באריזה סגורה בדוק שהיא שלמה וקרה ושלא הצטבר בה נוזל רב.
כמה זמן אפשר לשמור בשר טלה במקרר או במקפיא?
שמור בשר טלה נא במקרר, בכלי סגור ובמדף התחתון, ובשל אותו בתוך יום או יומיים. להקפאה ארוכה יותר עטוף היטב; נתחי טלה שומרים על איכותם כשלושה עד ארבעה חודשים במקפיא.
באילו תבשילים מוכרים משתמשים בבשר טלה?
טלה מתאים לשיפודי קבב, קציצות, צלעות צלויות ותבשילים ארוכים עם ירקות. שום, רוזמרין, כמון, פפריקה ולימון משתלבים איתו היטב.
מה אפשר להחליף בבשר טלה במתכון?
בשר עזים או בקר מתאימים לתבשילים ארוכים, אך עשויים לדרוש זמן בישול אחר. בקציצות ובקבב אפשר להחליף בטלה טחון בבקר טחון; שים לב שתכולת השומן והטעם ישתנו.
מה ההבדל בין בשר טלה לבשר כבש?
טלה הוא בשר של כבש צעיר, ובדרך כלל טעמו עדין יותר. כבש בוגר נוטה להיות בעל טעם מודגש יותר, ולכן עשבי תיבול ותיבול ארומטי מתאימים לו במיוחד.
איך מבשלים טלה טחון בבטחה?
בשל קציצות או בשר טלה טחון עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות; הצבע לבדו אינו מדד אמין למוכנות. שמור בשר נא בנפרד ממזון מוכן, ושטוף ידיים וכלים שנגעו בו.
מקור: Canadian Nutrient File 3624 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים