דעו מה יש בצלחת שלכם
מוח כבש
קלוריות וערכים תזונתיים
חלקי פנים ומוצרי לוואי, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 122 kcal —
- חלבון 10 g 21%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 8.6 g 11%
- שומן רווי 2.2 g 11%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 112 mg 5%
- כולסטרול 1352 mg 451%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 16 mg 18%
- תיאמין (B1) 0.13 mg 11%
- ריבופלבין (B2) 0.3 mg 23%
- ניאצין (B3) 3.9 mg 24%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.92 mg 18%
- ויטמין B6 0.29 mg 17%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 11.3 µg 471%
מינרלים
- סידן 9 mg 1%
- ברזל 1.8 mg 10%
- מגנזיום 12 mg 3%
- זרחן 270 mg 22%
- אשלגן 296 mg 6%
- אבץ 1.2 mg 11%
- נחושת 0.24 mg 27%
- מנגן 0.04 mg 2%
- סלניום 9 µg 16%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8.6 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 35 | 2.9 g | 0 g | 2.4 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 69 | 5.9 g | 0 g | 4.9 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 17 | 1.5 g | 0 g | 1.2 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 104 | 8.8 g | 0 g | 7.3 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9.7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5.2 g | 0 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
שאלות על מוח כבש
איך מנקים ומכינים מוח כבש לפני הבישול?
שוטפים בעדינות במים קרים ומסירים קרומים או כלי דם בולטים בעזרת האצבעות, בלי למעוך. להקלה על הניקוי אפשר לחלוט כמה דקות במים רותחים ואז להעביר למי קרח.
כמה זמן מבשלים מוח כבש?
לבישול מקדים, מבשלים בעדינות במים עם מעט מלח, פלפל ועלי דפנה במשך כעשר דקות, עד שהוא מתייצב. לאחר מכן אפשר לפרוס ולטגן קצרות בחמאה או בשמן עד להשחמה.
איך מטגנים מוח כבש בלי שיתפרק?
אחרי החליטה מצננים היטב ופורסים בעדינות; אפשר לצפות קלות בקמח או בפירורי לחם. מטגנים במחבת חמה עם מעט שמן כדקה–שתיים מכל צד, והופכים פעם אחת בלבד.
באילו מאכלים מגישים מוח כבש?
מוח מטוגן או מוח ברוטב לימון נפוצים במטבחי המזרח התיכון. הוא משתלב גם במנות של איברים פנימיים, לצד פיתה, טחינה, עשבי תיבול או רוטב חריף.
איך שומרים מוח כבש טרי?
שומרים אותו במקרר בכלי סגור ומבשלים בתוך יום–יומיים מהקנייה. להקפאה, עוטפים היטב ומקפיאים; מפשירים במקרר, לא על השיש.
איך יודעים שמוח כבש טרי ואיכותי?
בחר מוח שלם ומוצק למראה, בצבע ורדרד־בהיר וללא ריח חריף או חמוץ. קנה אותו ממקור שמטפל בבשר ובאיברים פנימיים בתנאי קירור נאותים.
האם צריך לבשל מוח כבש היטב?
כן. שמור אותו קר עד ההכנה, השתמש בכלים נקיים והקפד לבשל עד שהוא חם ומבושל לכל אורכו; אל תטעם אותו נא או חצי־נא.
מה ההבדל בין מוח כבש למוח עגל מבחינה תזונתית?
למוח עגל יש 118 קק״ל ו־10.3 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 122 קק״ל ו־10 גרם חלבון במוח כבש. בשניהם תכולת החלבון דומה.
מקור: USDA FoodData Central 172525 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
