דעו מה יש בצלחת שלכם
אקלר
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 264 kcal —
- חלבון 5.8 g 12%
- פחמימות 32 g 11%
- שומן 12 g 15%
- שומן רווי 6.1 g 31%
- סיבים תזונתיים 3.9 g 14%
- סוכרים 19 g —
- נתרן 92.5 mg 4%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 76.3 µg 8%
- ויטמין C 0.15 mg 0%
- ויטמין D 0.63 µg 3%
- ויטמין K 17.5 µg 15%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.19 mg 15%
- ניאצין (B3) 0.55 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.39 mg 8%
- ויטמין B6 0.05 mg 3%
- פולאט (B9) 11 µg 3%
- ויטמין B12 0.34 µg 14%
מינרלים
- סידן 68.4 mg 5%
- ברזל 1.2 mg 6%
- מגנזיום 11 mg 3%
- זרחן 90 mg 7%
- אשלגן 117 mg 2%
- אבץ 0.48 mg 4%
- נחושת 0.07 mg 7%
- מנגן 0.09 mg 4%
- סלניום 12 µg 22%
- יוד 24 µg 16%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 5.8 g | 32 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 2.9 g | 16 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 8.7 g | 47 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 12 g | 63 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 15 g | 79 g | 30 g |
שאלות על אקלר
מה זה אקלר?
אקלר הוא מאפה צרפתי מאורך מבצק רבוך, שנאפה עד שהוא חלול מבפנים, ממולא בדרך כלל בקרם ומצופה בזיגוג. הבצק עצמו אינו מתוק במיוחד; המילוי והציפוי נותנים את המתיקות.
איך ממלאים אקלר בבית?
אופים את הקליפות עד שהן תפוחות, יציבות וזהובות, ומצננים לגמרי. ממלאים בקרם פטיסייר קר בעזרת שק זילוף עם צנתר צר, דרך חור קטן בתחתית או בחתך לאורך; ממלאים סמוך להגשה כדי שהקליפה לא תתרכך.
איך שומרים אקלר כדי שלא יתרכך?
אקלר ממולא שומרים בכלי סגור במקרר ואוכלים בתוך יום, כי הלחות מהמילוי מרככת את הבצק. קליפות לא ממולאות נשמרות בכלי אטום בטמפרטורת החדר יום אחד; אפשר להחזיר להן פריכות בתנור בחום נמוך לכמה דקות ולצנן לפני המילוי.
איזה קרם מתאים למילוי אקלר?
קרם פטיסייר וניל הוא המילוי הקלאסי, ואפשר לקפל לתוכו מעט קצפת לקבלת מרקם אוורירי יותר. גם קרם שוקולד או קפה מתאימים, עם זיגוג שתואם לטעם המילוי.
מה ההבדל בין אקלר לפחזנית?
שניהם עשויים מבצק רבוך, אבל אקלר מעוצב בדרך כלל כמקל ארוך וממולא בקרם; פחזנית היא עגולה ומוגשת לעיתים כיחידה או בערימה, כמו בקְרוֹקֵמְבּוּש. המרקם והטעם דומים כשהמילוי והציפוי דומים.
במה אפשר להחליף אקלר בקינוח?
אם חשוב לשמור על הרעיון של בצק רבוך וקרם, אפשר להגיש פחזניות קטנות במילוי דומה. לקינוח שכבות עם קרם אפשר להשתמש במילפיי, אבל הוא עשוי בצק עלים פריך ולא בצק רבוך.
האם אקלר צריך להיות במקרר?
כן, אם הוא ממולא בקרם חלבי או בקצפת, שמור אותו במקרר בכלי סגור. הוצא אותו סמוך להגשה; אל תשאיר מאפה ממולא זמן רב בחום החדר.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 23477 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
