שעועית שחורה מפושלת

חמם אותה בסיר על אש בינונית עם מעט מים או מנוזלי הבישול, תוך ערבוב, עד שהיא חמה לגמרי. למרקם קרמי, מעך כמה מהשעועיות בתוך הסיר.

טגן בצל ושום, הוסף כמון ופפריקה, ואז ערבב פנימה את השעועית עם מעט מנוזלי הבישול. מעט מיץ ליים או לימון בסוף מחדד את הטעם.

היא מתאימה לאורז, לטאקו ולבוריטו, וגם למרק שעועית שחורה. אפשר למעוך אותה לממרח סמיך או להוסיף שלמה לסלט עם תירס, עגבנייה וכוסברה.

השרה אותה במים למשך הלילה, סנן ובשל במים חדשים עד שהיא רכה; לרוב זה נמשך כשעה עד שעה וחצי. אל תוסיף עגבניות, חומץ או לימון בתחילת הבישול, כי חומציות עלולה לעכב את הריכוך.

שמור אותה בכלי סגור במקרר עד ארבעה ימים, כשהיא מכוסה בנוזל כדי שלא תתייבש. אפשר גם להקפיא במנות קטנות עם מעט מנוזלי הבישול.

אם היא משומרת, סנן ושטוף במים קרים כדי להסיר את נוזל השימור, ואז הוסף אותה למנה. אם בישלת אותה בבית, אין צורך לשטוף; נוזלי הבישול טובים להסמכת מרק או רוטב.

כן. לאחר קירור, ערבב אותה בסלט או בממרח; אם היא נשארה מחוץ למקרר יותר משעתיים, עדיף לא לשמור אותה לאכילה מאוחרת יותר.