דעו מה יש בצלחת שלכם
עלה דפנה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 313 kcal —
- חלבון 7.6 g 15%
- פחמימות 49 g 18%
- שומן 8.4 g 11%
- שומן רווי 2.3 g 11%
- סיבים תזונתיים 26 g 94%
- נתרן 23 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 309 µg 34%
- ויטמין C 46.5 mg 52%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.42 mg 32%
- ניאצין (B3) 2 mg 13%
- ויטמין B6 1.7 mg 102%
- פולאט (B9) 180 µg 45%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 834 mg 64%
- ברזל 43 mg 239%
- מגנזיום 120 mg 29%
- זרחן 113 mg 9%
- אשלגן 529 mg 11%
- אבץ 3.7 mg 34%
- נחושת 0.42 mg 46%
- מנגן 8.2 mg 355%
- סלניום 2.8 µg 5%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 7.6 g | 49 g | 8.4 g |
| 1 מנה | 0.6 g | 2 | 0 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 1.2 g | 4 | 0.1 g | 0.6 g | 0.1 g |
| ½ מנה | 0.3 g | 1 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 מנות | 1.8 g | 6 | 0.1 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 4 מנות | 2.4 g | 8 | 0.2 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 3.8 g | 24 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 11 g | 73 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 15 g | 97 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 19 g | 122 g | 21 g |
שאלות על עלה דפנה
מתי כדאי להוסיף עלה דפנה לתבשיל?
הוסף אותו בתחילת הבישול, כדי שיספיק לשחרר את הארומה שלו בנוזל. בסיום הוצא את העלה לפני ההגשה.
האם צריך לשבור או לקצוץ עלה דפנה לפני הבישול?
לא חייבים: עלה שלם נותן טעם עדין שקל לשלוף מהסיר. אם שוברים אותו, הארומה מתחזקת, אבל חשוב להוציא את כל החתיכות כי העלה נשאר קשה ולא נעים ללעיסה.
באילו תבשילים משתמשים בעלה דפנה?
הוא מתאים למרקים, לתבשילי קטניות, לבשר שמתבשל לאט ולרוטב עגבניות. נהוג להוסיף אותו גם למי הבישול של אורז או תפוחי אדמה.
מה אפשר לשים במקום עלה דפנה?
אין תחליף זהה, אבל בתבשיל ארוך אפשר להוסיף מעט טימין או אורגנו לקבלת ארומה עשבונית. השתמש בכמות קטנה, כי הטעם שלהם בולט ושונה.
איך שומרים עלה דפנה כדי שלא יאבד מהארומה?
שמור עלים יבשים בצנצנת אטומה, במקום חשוך ויבש, הרחק מהכיריים ומהאדים. אם העלים איבדו את הריח כשממוללים אותם, הם כבר לא יתרמו הרבה לתבשיל.
האם עלה דפנה טרי מתאים לבישול כמו עלה מיובש?
אפשר להשתמש בעלה טרי, אך טעמו עשוי להיות חזק ורענן יותר. הוסף עלה אחד לתבשיל והוצא אותו לפני ההגשה, כמו שעושים עם עלה מיובש.
האם אוכלים את עלה הדפנה אחרי הבישול?
לא: העלה נשאר נוקשה גם אחרי שהתבשל, ועלול להיות קשה ללעיסה. שלוף אותו מהסיר לפני שמגישים את התבשיל.
האם עלה דפנה הוא מקור לסיבים תזונתיים?
בעלה מיובש יש 26 g סיבים ל־100 גרם, אך בדרך כלל משתמשים בו בכמות זעירה ומוציאים אותו מהתבשיל. לכן הוא בעיקר תבלין לארומה, ולא מנה משמעותית של סיבים.
מקור: USDA FoodData Central 170917 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
