סלט רוקט

הפרד עלים, שטוף היטב בקערת מים קרים והעבר למייבש חסה או ייבש בעדינות במגבת. עלים יבשים עוזרים לרוטב להיצמד ולא להפוך את הסלט למימי.

רק סמוך להגשה: מלח וחומצה כמו לימון או חומץ מרככים את העלים במהירות. ערבב קודם את הרוטב בקערה, הוסף את העלים וערבב בעדינות.

שמור את העלים יבשים, עטופים במגבת נייר בתוך קופסה או שקית פתוחה מעט במקרר. הוסף רוטב רק לפני האכילה; סלט שכבר תובל עדיף לאכול מיד.

רוקט משתלב היטב עם עגבניות שרי, פרמזן, אגסים או תפוחים ואגוזים. לימון ושמן זית מדגישים את החריפות שלו, וגבינה מלוחה מאזנת אותה.

מוסיפים רוקט לפיצה אחרי האפייה, משלבים אותו בסלט עם פרמזן ובלסמי, או מניחים על כריך עם גבינה. החום שנותר בפיצה מרכך את העלים בלי לבשל אותם לגמרי.

גרגר הנחלים נותן חריפות דומה, ואילו עלי תרד צעירים עדינים יותר. אם מחליפים בחסה, הסלט יהיה פריך ומתון יותר ופחות פלפלי.

לא; אוכלים רוקט גם חי, אחרי שטיפה וייבוש. העלים הצעירים עדינים יותר, ואילו עלים גדולים אפשר לקצוץ או להוסיף לרגע למחבת.