דעו מה יש בצלחת שלכם
אגר
קלוריות וערכים תזונתיים
מיובש
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 16 kcal —
- חלבון 1.3 g 3%
- פחמימות 2.6 g 1%
- שומן 1.2 g 2%
- שומן רווי 0.3 g 2%
- סיבים תזונתיים 81 g 290%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 110 mg 5%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.22 mg 17%
- ניאצין (B3) 0.2 mg 1%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 760 mg 58%
- ברזל 20.6 mg 114%
- מגנזיום 620 mg 148%
- זרחן 50 mg 4%
- אשלגן 110 mg 2%
- אבץ 14.4 mg 131%
- מנגן 4.3 mg 187%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1.3 g | 2.6 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.7 g | 1.3 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3.9 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2.6 g | 5.2 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3.3 g | 6.5 g | 3 g |
שאלות על אגר
איך ממיסים אגר בלי שיישארו גושים?
ערבב את אבקת האגר תחילה עם מעט סוכר או עם נוזל קר, ואז טרוף אותה לתוך הסיר. הביא לרתיחה ובשל תוך ערבוב במשך דקה עד שתיים; ערבוב במים חמים בלבד בדרך כלל לא מספיק כדי להמיס אותה.
כמה זמן צריך לבשל אגר כדי שיתייצב?
אחרי שהנוזל רותח, בשל אותו עם האגר דקה עד שתיים וערבב היטב. מזוג לתבנית: אגר מתחיל להתייצב כשהתערובת מתקררת, והוא מתקשה גם בלי קירור במקרר.
אפשר להחליף ג׳לטין באגר?
כן, אבל לא באותה כמות: אגר יוצר מרקם יציב ושביר יותר, ואילו ג׳לטין נותן מרקם רך וגמיש. ממיסים ומרתיחים אגר, בעוד שג׳לטין משרים תחילה במים קרים וממיסים בעדינות.
באילו קינוחים משתמשים באגר?
הוא מתאים לג׳לי, פודינגים, קרמים ומילויים לעוגות שצריכים להחזיק צורה. ערבב אותו בנוזל המתכון והרתח לפני שמוסיפים רכיבים עדינים כמו קצפת, שאותם מקפלים פנימה לאחר שהתערובת מתקררת מעט.
איך שומרים קינוח שהוכן עם אגר?
שמור קינוחים עם חלב, שמנת או פרי חתוך במקרר, בכלי מכוסה. האגר עצמו אינו דורש קירור כשהוא יבש; שמור אותו באריזה סגורה, במקום יבש וקריר.
ממה מפיקים אגר?
אגר מופק מדפנות תאים של אצות אדומות, ולא מג׳לטין מן החי. מוכרים אותו כאבקה, פתיתים או רצועות מיובשות; אבקה נמסה ונמדדת בנוחות, ואילו פתיתים ורצועות דורשים זמן בישול ארוך יותר.
מקור: CoFID (UK) 13-146 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
