Rød quinoa

Skyll den godt i en fin sil, og kok én del quinoa med omtrent to deler vann under lokk. La den småkoke i 15–20 minutter, til vannet er trukket inn, og la den hvile noen minutter før du løsner kornene med en gaffel.

Ja, skyll den i kaldt vann i en finmasket sil før du koker den. Det fjerner saponiner på overflaten, som kan gi en bitter eller såpeaktig smak.

Den holder formen godt og passer særlig i salater med grønnsaker, urter og sitrondressing. Bruk den også som tilbehør til gryter eller i en lun bolle med ovnsbakte grønnsaker.

Ja, bruk den som tilbehør i stedet for ris, men regn med en fastere og litt nøtteaktig smak. Kok den separat og server til curry, gryter eller fylte grønnsaker.

Rød quinoa holder seg fastere etter koking og passer derfor godt i salater. Den har 5 g fiber per 100 g, mot 3 g i hvit quinoa.

Avkjøl den raskt, legg den i en tett beholder og sett den i kjøleskapet. Bruk den innen noen dager, eller frys den i porsjoner hvis du vil spare den lenger.

Det er best å spise den kokt: rå quinoa er hard og vanskelig å tygge, og smaken blir mindre behagelig. Skyll den først og kok den til kornene er møre, men fortsatt faste.