Potetgrateng

Skjær potetene i tynne skiver, omtrent 3 mm, og legg dem lagvis i en smurt form med fløte, salt og pepper. Dekk formen med folie og stek ved 180 °C i rundt 50 minutter; ta av folien og stek videre i 15–20 minutter, til potetene er møre og toppen gyllen.

Bruk gjerne en fast potetsort hvis du vil at skivene skal holde formen. Skjær dem jevnt tynt, og ikke skyll bort stivelsen etter skjæring – den bidrar til å tykne fløten.

Ja. Stek gratengen ferdig, avkjøl den raskt og sett den tildekket i kjøleskapet. Den holder seg vanligvis i 3–4 dager; varm den gjennom til den er rykende varm før servering.

Varm den tildekket i ovnen ved 160 °C i omtrent 20–30 minutter, avhengig av hvor stor porsjonen er. Ha i en skvett fløte eller melk hvis gratengen virker tørr, og ta av folien mot slutten for å friske opp overflaten.

Server den til stekt kjøtt, kylling eller fisk, gjerne med en frisk grønn salat eller grønne bønner ved siden av. Den fungerer også som en mettende vegetarisk hovedrett med sopp eller ovnsbakte grønnsaker.

Navnene brukes ofte om omtrent samme rett: poteter i skiver som bakes med fløte eller en annen kremet saus. Oppskrifter på potetgrateng kan også ha ost eller egg, mens fløtegratinerte poteter gjerne har fløte som hovedingrediens.