Paprika

Del den i brede strimler, vend med litt olje og stek ved 220 °C i 20–25 minutter, til kantene får mørke flekker. Legg bitene i en bolle og dekk til noen minutter; da løsner skinnet lettere hvis du vil ta det av.

Grill paprikaen hel over middels høy varme, og snu den ofte til skinnet er mørkt på alle sider, omtrent 10–15 minutter. La den dampe under lokk eller i en tildekket bolle i 10 minutter før du drar av skinnet og fjerner frøene.

Oppbevar hel paprika uvasket i kjøleskapets grønnsaksskuff, gjerne i en perforert pose. Skåret paprika bør ligge i en tett beholder i kjøleskapet og brukes innen noen få dager.

Paprika passer godt med løk, tomat, hvitløk, bønner og egg. Bruk den i ratatouille, shakshuka eller fajitas, eller fyll halve paprika med ris, linser eller kjøttdeig og bak dem i ovnen.

Ja. Skjær den i strimler eller terninger, fjern frø og stilk, og frys bitene utover på et brett før du samler dem i en pose; forvelling er ikke nødvendig. Frossen paprika blir mykere ved tining, så bruk den helst direkte i gryter, supper eller stekepanne.

Paprika er som regel mild og brukes ofte som grønnsak, mens chili vanligvis gir sterk smak og brukes i mindre mengder. Chili har 45 kcal og 8,9 g fiber per 100 g, mot 24 kcal og 1,2 g fiber i paprika.

Botanisk er paprika en frukt, fordi den utvikles fra blomsten og inneholder frø. På kjøkkenet regnes den likevel som en grønnsak.

Ja, men rå paprika kan være hard og glatt å tygge. Til små barn er det tryggere å servere den myk og godt kokt eller stekt, eller skåret i svært tynne, korte strimler som barnet kan håndtere.