Kyllingkraft

Ha kyllingbein, gjerne med litt kjøtt, i en gryte med kaldt vann og la det småtrekke i 3–4 timer. Skum av underveis, og unngå hard koking hvis du vil ha en klar kraft.

Avkjøl kraften raskt i en grunn beholder, og sett den kaldt innen to timer. Den holder seg vanligvis 3–4 dager i kjøleskap og kan fryses i porsjoner i rundt 3 måneder.

Bruk den som base i kyllingsuppe, saus eller risotto, eller kok ris og byggryn i kraften for mer smak. Den passer også i gryteretter der du ellers ville brukt vann.

Ja, men buljong er ofte mer konsentrert og salt, så smak før du salter retten. Hvis du bruker buljongterning eller pulver, løs det opp i vann etter anvisningen på pakken.

Grønnsakskraft gir en mild erstatning i supper og sauser. Du kan også bruke vann, men la løk, gulrot og selleri småkoke i det for å bygge opp mer smak.

Kyllingkraft inneholder 225 mg natrium per 100 g. Smak på kraften før du tilsetter salt, særlig hvis den er laget av ferdig buljong eller skal kokes inn.

Kyllingkraft kokes gjerne på bein og får smak og fylde fra dem, mens kyllingbuljong ofte er en ferdig, krydret drikk eller base laget av konsentrat eller pulver. Ordene brukes likevel litt om hverandre.