Kylling

Beregn omtrent 150–200 g rått, benfritt kyllingkjøtt per voksen til en hovedrett. Med bein bør du beregne mer, siden en del av vekten ikke kan spises.

Tørk kyllingbrystet, krydre og stek det i litt olje på middels høy varme i omtrent 5–7 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Det er ferdig når den tykkeste delen når 75 °C; la det hvile noen minutter før du skjærer i det.

Stek en hel kylling på rundt 1,5 kg ved 180 °C i omtrent 1 time og 20 minutter. Sjekk at den tykkeste delen av låret når 75 °C, og la kyllingen hvile i 10–15 minutter før servering.

Oppbevar rå kylling tildekket og kaldt, og bruk den innen 1–2 dager. Ferdigstekt kylling holder seg vanligvis i 3–4 dager i kjøleskap; sett restene kaldt innen to timer.

Nei. Vannsprut kan spre bakterier fra rå kylling til vasken og kjøkkenbenken; tørk heller overflaten med kjøkkenpapir, kast papiret og vask hendene og redskapene godt.

Kylling passer godt med ris, poteter, grønnsaker, sitron, hvitløk og urter. Bruk den i kyllingsuppe, kylling tikka masala eller kyllingsalat; rester av stekt kylling kan også fylles i wraps.

Kyllingbryst er magrere og har 98 kcal og 22,5 g protein per 100 g, mens kyllinglår har 104 kcal og 19,1 g protein. Lårkjøttet er mørkere og tåler lengre steking uten å bli like lett tørt.