Hel kylling

Tørk skinnet godt, gni inn salt og stek kyllingen med brystet opp ved 200 °C. En kylling på rundt 1,5 kg bruker ofte 1 time og 20 minutter; mål temperaturen i den tykkeste delen av låret uten å treffe beinet.

Bruk et steketermometer: Kjøttet skal nå minst 75 °C i den tykkeste delen av låret og brystet. La kyllingen hvile i omtrent 10 minutter før du skjærer den opp, så blir den lettere å dele og saftigere.

Tin den i kjøleskapet i originalemballasjen, på et fat som fanger opp væske. En stor kylling kan trenge et døgn eller mer; ikke tin den på kjøkkenbenken.

Oppbevar rå kylling tildekket ved 4 °C eller kaldere, og bruk den innen 1–2 dager. Legg stekt kylling i kjøleskapet innen to timer, og spis restene innen 3–4 dager.

Server den med ovnsbakte poteter, rotgrønnsaker eller en frisk salat. Bruk restene i kyllingsuppe, pai, wraps eller kyllingsalat, og kok gjerne kraft på skroget.

Velg en fugl med hel, uskadd emballasje og uten lekkasje. Se etter datoen og om den er fersk eller fryst; en jevn størrelse gjør det enklere å beregne steketiden.

Høne er en voksen hunnfugl og har ofte fastere kjøtt enn kylling. Den egner seg særlig godt til lang, rolig koking i suppe eller kraft, mens kylling gjerne stekes hel i ovnen.