Hamburger

Form kjøttdeigen løst til en jevn, litt bredere enn brødet patty, og lag en liten fordypning i midten så den ikke buler. Stek i en godt varm panne uten å presse den ned; salt rett før steking, og bruk et steketermometer for å sjekke at midten når 71 °C.

Prøv salat, tomat, sylteagurk og løk med sennep, ketchup eller majones. Sprøstekt bacon, stekt sopp eller karamellisert løk gir mer fylde; pommes frites og coleslaw er vanlige tilbehør.

Sett den i kjøleskapet innen to timer, helst med brød, kjøtt og grønnsaker hver for seg så brødet ikke blir soggy. Spis restene innen tre til fire dager.

Ja, men frys helst den stekte burgerpattyen alene, pakket tett når den er avkjølt. Tin den i kjøleskapet, og varm den helt gjennom før servering; salat og tomat bør tilsettes ferskt.

Varm kjøttet i en panne med lokk og en skvett vann, eller i ovnen ved 160 °C til det er gjennomvarmt. Varm brødet separat i en tørr panne eller brødrister, og legg på kalde grønnsaker etterpå.

En burger av bønner eller linser gir en mettende plantebasert variant. Mos kokte bønner grovt, bland med havregryn og krydder, form faste patties og stek dem til de har fått en sprø skorpe.

En cheeseburger er en hamburger med ost, som vanligvis legges på pattyen mot slutten av stekingen så den smelter. Hamburger kan ha mange andre toppinger, men ost er kjennetegnet på cheeseburgeren.

Bruk et steketermometer i den tykkeste delen av pattyen; kjøttdeig bør nå 71 °C i midten. Fargen alene er ikke en sikker måte å avgjøre om den er ferdig på.