Butternutgresskar

Skallet er spiselig, men kan bli seigt. Skrell det med en kraftig skreller før du skjærer gresskaret i terninger; en Y-formet skreller er ofte enklere å bruke.

Del gresskaret, skrap ut frøene og skjær fruktkjøttet i terninger. Vend med litt olje og stek på 200 °C i omtrent 25–35 minutter, til bitene er gylne og møre.

Et helt, uskadd gresskar holder seg i flere uker på et kjølig, tørt og luftig sted, men ikke i kjøleskap. Oppskåret gresskar bør ligge tildekket i kjøleskapet og brukes innen noen dager.

Ja. Skrell og skjær det i terninger, forvell dem i omtrent to minutter, avkjøl raskt og frys dem i en tett pose eller boks. Du kan også fryse ferdigkokt eller ovnsbakt gresskar som mos.

Den søtlige smaken passer godt med salvie, timian, hvitløk, chili og muskat. Bruk bitene i suppe eller risotto, eller stek dem sammen med kikerter og løk.

Stek løk og terninger av gresskar i litt olje, hell over kraft og la det småkoke i 20–25 minutter, til gresskaret er helt mørt. Kjør suppen glatt og smak til med ingefær, chili eller kokosmelk.

Ja. Skyll frøene og fjern mest mulig tråder, tørk dem godt og rist dem på et brett ved 160 °C i 15–20 minutter; vend underveis og følg med mot slutten så de ikke brenner.

Se etter et fast, matt, beige skall uten myke flekker og en jevn, tung følelse for størrelsen. Stilken bør være tørr og fast, ikke grønn eller avrevet.