هل يجدر بك الإبقاء على قشر الخيار؟
قشر الخيار صالح للأكل ويحتوي على عناصر غذائية تقل عند إزالته. والإبقاء عليه خيار سهل، مع أن تقشيره قد يكون مناسبًا لبعض الأطباق.
ما الذي يضيفه القشر؟
يوفر القشر الأخضر الداكن الألياف، إلى جانب كميات قليلة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الموجودة طبيعيًا. ولأن القشر جزء واحد فقط من الخيار، فإن الكمية التي يضيفها تعتمد على نوع الخيار وحجمه ومقدار ما تتناوله.
لا تتحلل الألياف بالكامل أثناء الهضم، ويحتوي الخيار بقشره عمومًا على ألياف أكثر من الخيار المقشر. كما يضيف القشر قوامًا أكثر تماسكًا، ما يجعل شرائح الخيار أشد إشباعًا من دون أن يغيّر طبيعة الطعام الأساسية.
الخيار بقشره أو مقشرًا في سجل طعامك
إذا كنت تسجل العناصر الغذائية إلى جانب الطاقة، فاختر إدخالًا غذائيًا يطابق حالة الخيار، سواء أكان مقشرًا أم لا. قد تختلف البيانات بين قواعد المعلومات، لذا يساعد استخدام الإدخال الموثوق نفسه في كل مرة على إبقاء سجلاتك متسقة.
لا حاجة إلى تقدير وزن القشر على حدة إلا إذا كنت تتبع الطعام بدقة خاصة. زن الخيار بالشكل الذي تتناوله به، مع استبعاد الأطراف أو القشر الذي تتخلص منه.
متى قد يكون التقشير أنسب للطبق؟
قد يكون قشر بعض أنواع الخيار سميكًا أو قاسيًا أو مائلًا قليلًا إلى المرارة، وخصوصًا في الخيار الأكبر حجمًا أو الأكثر نضجًا. ويمكن أن يؤدي نزع القشر كله أو جزء منه إلى جعل الحساء والتغميسات والأطباق المفرومة ناعمًا أكثر سلاسة.
والراحة الشخصية مهمة أيضًا، فقد لا يناسب القشر الجميع. ويمكنك تقشير الخيار على شكل شرائط متناوبة، لتحتفظ ببعض اللون والقوام من دون الإبقاء على القشرة كاملة.
تحضير قشر الخيار بأمان
اشطف الخيار تحت ماء بارد جارٍ وافرك سطحه بيدين نظيفتين قبل تقطيعه. ويمكن لفرشاة نظيفة للخضروات أن تساعد عند تنظيف الخيار ذي السطح المتماسك أو المحبب، كما أن غسله قبل التقطيع يقلل احتمال انتقال الأوساخ السطحية إلى داخله.
لا حاجة إلى استخدام الصابون أو منتجات التنظيف المنزلية على الخيار. جففه بقطعة قماش نظيفة أو بمنشفة ورقية، ثم أبقِ القشر إذا كنت تستمتع بتناوله وكان مناسبًا للطبق.