نودلز شيراتاكي: ما هي وأين تجدها
نودلز شيراتاكي شفافة تُصنع أساساً من ألياف الكونجاك والماء. وقد تجعل قوامها غير المعتاد ومحتواها المنخفض من الطاقة وتوزيعاتها المتفاوتة في المتاجر الكبرى العثور عليها أمراً محيّراً في البداية.
ما نودلز شيراتاكي
تُصنع نودلز شيراتاكي من الكونجاك، وهو نبات تُعالَج جذوره لإنتاج ألياف قابلة للذوبان تُسمى غلوكومانان. ويشكّل الماء معظم النودلز بعد إعدادها، ما يمنحها قواماً زلقاً ومرناً يختلف كثيراً عن نودلز القمح أو الأرز.
تُباع أحياناً باسم نودلز الكونجاك، وقد تحتوي بعض الأنواع على مكونات مضافة مثل التوفو أو ملونات نباتية. وقد تؤثر هذه الاختلافات في القوام والقيمة الغذائية، لذا اعتمد على الاسم والتفاصيل المذكورة على العبوة بدلاً من افتراض أن جميع المنتجات متطابقة.
كيفية تسجيلها غذائياً
لأن نودلز شيراتاكي تحتوي على الكثير من الماء والألياف، فهي توفر عموماً طاقة أقل من النودلز التقليدية المجففة. وتعتمد الكمية الدقيقة على الوصفة وحجم الحصة وقواعد وضع الملصقات الغذائية المحلية، لذا سجّل الأرقام الموضحة على العبوة التي تستخدمها.
تحقّق مما إذا كانت المعلومات الغذائية تخص المنتج بعد تصفيته أم النودلز مع سائل التعبئة. ومن المفيد أيضاً وزن الحصة بعد تصفيتها إذا كان ذلك يتوافق مع تعليمات الملصق، ثم تسجيل الصلصات والزيوت والإضافات كلٌّ على حدة.
أين تجدها
قد تبيع المتاجر الكبرى نودلز شيراتاكي في قسم المنتجات العالمية، قرب أنواع النودلز الآسيوية الأخرى أو في قسم الأطعمة المتخصصة. وبعض الأنواع قابلة للتخزين على الرف، بينما تُحفظ أنواع أخرى مبردة قرب التوفو والنودلز الطازجة.
تُعد متاجر البقالة الآسيوية ومتاجر البقالة الإلكترونية أماكن شائعة للعثور عليها أيضاً. وقد يكشف البحث عن نودلز الكونجاك إلى جانب شيراتاكي عن خيارات أكثر، لكن تحقّق من أن الشكل والمكونات المضافة وتعليمات التخزين تناسب ما تنوي تسجيله غذائياً.
ما الذي تتوقعه عند تحضيرها
تأتي نودلز شيراتاكي عادةً محكمة الإغلاق داخل سائل قد تكون له رائحة واضحة عند فتح العبوة. ويساعد تصفيتها وشطفها جيداً على إزالة الرائحة، وقد توصي العبوة بسلقها أو تسخينها في مقلاة جافة قبل الاستخدام.
يبقى قوامها متماسكاً ومرناً قليلاً، ويكون أوضح من قوام المعكرونة حتى بعد التسخين. وهي لا تمتص النكهة بالطريقة نفسها تماماً التي تمتص بها نودلز القمح، لذا يمكن لطريقة التحضير والمكونات المصاحبة أن تحدث فرقاً كبيراً في الطبق النهائي.