Pisang kering

Iris pisang setebal kira-kira 5 mm dan tata tanpa bertumpuk di loyang beralas kertas roti. Keringkan pada suhu 60–70 °C selama sekitar 6–10 jam, balik sesekali, sampai lentur dan tidak berair; waktu pastinya bergantung pada ketebalan irisan dan kadar air pisang.

Pisang kering dibuat dengan mengurangi air dari buah, sehingga teksturnya kenyal atau liat. Keripik pisang biasanya digoreng hingga renyah dan dapat mengandung minyak, jadi keduanya bukan produk yang sama.

Pilih yang aromanya harum seperti pisang, teksturnya lentur, dan tidak lembap atau lengket berlebihan. Periksa daftar bahan untuk melihat apakah ada gula tambahan, minyak, atau bahan lain; pisang kering tanpa tambahan biasanya hanya mencantumkan pisang.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Setelah dibuka, tutup rapat setiap kali mengambil; bila pisang terasa lembap atau tampak berjamur, jangan dimakan.

Potong kecil-kecil untuk dicampurkan ke granola, bubur oat, atau campuran kacang dan buah kering. Pisang kering juga bisa ditambahkan ke adonan roti pisang dan bolu, tetapi kurangi gula resep karena buahnya sudah manis.

Untuk camilan atau campuran granola, gunakan kurma kering atau kismis; keduanya manis dan kenyal, tetapi rasanya berbeda. Untuk adonan kue, pisang segar yang dilumatkan dapat menggantikannya, tetapi kurangi cairan karena pisang segar membawa lebih banyak air.

Pisang kering yang liat dan lengket dapat menyulitkan anak kecil mengunyah dan menelan. Untuk anak yang belum mampu mengunyah dengan baik, hindari potongan besar atau berikan setelah dilunakkan dan dipotong kecil, sambil selalu mengawasi saat makan.