Mentimun

Pilih mentimun yang terasa kokoh, kulitnya mulus dan warnanya merata, tanpa bagian lembek atau keriput. Mentimun yang terlalu besar atau menguning biasanya lebih berbiji dan kurang renyah.

Simpan mentimun dalam keadaan kering di laci sayur kulkas, dibungkus longgar dengan tisu atau kain bersih. Jauhkan dari buah yang cepat matang seperti pisang dan tomat, dan jangan bekukan karena teksturnya akan lembek setelah dicairkan.

Tidak perlu jika kulitnya bersih dan Anda menyukainya; cuci di bawah air mengalir sambil menggosok permukaannya. Kupas sebagian kulitnya jika ingin tampilan belang atau tekstur yang lebih lembut.

Iris mentimun, lalu campur dengan cuka, sedikit gula dan garam, serta irisan bawang merah atau cabai jika suka. Diamkan di kulkas sekitar 30 menit agar rasanya meresap dan tetap renyah.

Irisan mentimun enak sebagai lalap bersama nasi dan lauk berbumbu, atau ditambahkan ke gado-gado dan rujak. Untuk salad segar, padukan dengan tomat, bawang, dan perasan jeruk nipis.

Untuk kerenyahan dan rasa segar, gunakan bengkuang atau lobak yang diiris tipis. Seledri juga bisa dipakai, tetapi aromanya lebih kuat dan tidak memberi irisan lebar seperti mentimun.

Cuci bersih, buang kulit yang keras bila perlu, lalu potong memanjang menjadi batang tipis dan lunak agar mudah digenggam. Hindari irisan bulat tebal yang dapat menyumbat tenggorokan, dan dampingi anak saat makan.