kacang pinto

Rendam semalaman, buang air rendamannya, lalu rebus dalam air baru sampai mendidih bergolak selama 10 menit. Kecilkan api dan masak perlahan sekitar 60–90 menit hingga empuk; tambahkan garam menjelang akhir agar kulitnya tidak lama mengeras.

Tidak wajib, tetapi perendaman 8–12 jam membuat kacang pinto lebih cepat matang dan lebih merata. Jika tidak direndam, bilas lalu rebus langsung; waktu memasaknya biasanya lebih lama.

Dinginkan, simpan bersama sedikit kuahnya dalam wadah tertutup di lemari es, dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi sekali pakai hingga sekitar 3 bulan.

Kacang pinto cocok untuk chili, sup kacang, dan refried beans: kacang yang sudah empuk ditumbuk lalu ditumis dengan bawang dan bumbu. Anda juga bisa menambahkannya utuh ke nasi, salad, atau isian tortilla.

Kacang merah paling mudah dipakai sebagai pengganti dalam chili, sup, atau hidangan yang direbus lama karena bentuknya tetap utuh setelah dimasak. Kacang merah muda juga dapat digunakan, tetapi teksturnya cenderung lebih lembut.

Kacang merah lebih besar dan biasanya mempertahankan bentuknya dengan baik, sedangkan kacang pinto menjadi lebih lembut dan mudah ditumbuk. Per 100 g, kacang merah mengandung 108 kcal dan 6,1 g protein, sementara kacang pinto mengandung 92 kcal dan 8,4 g protein.

Jangan makan kacang pinto kering atau yang baru direndam tanpa dimasak. Rebus hingga mendidih bergolak selama setidaknya 10 menit, lalu lanjutkan memasak sampai benar-benar empuk.