Sallad

Skölj bladen i kallt vatten och torka dem ordentligt i en salladsslunga eller mellan rena kökshanddukar. Förvara dem torra i en burk med lock och ett ark hushållspapper i kylskåpet.

Förbered och förvara grönsakerna och dressingen var för sig i kylskåpet. Blanda ihop dem först strax före servering, annars blir bladen lätt slaka.

Lossa bladen och skölj dem noga i en skål med kallt vatten, så att grus kan sjunka till botten. Lyft upp bladen och torka dem väl; byt vatten och skölj igen om det finns jord kvar.

Krispiga blad passar med tomat, gurka, rädisor och en syrlig vinägrett. Lägg till kokta ägg, bönor, ost eller brödkrutonger om du vill göra salladen matigare.

Vispa ihop tre delar olja med en del vinäger eller citronsaft, lite senap och en nypa salt. Häll dressingen över precis före servering och vänd runt bladen så att de täcks tunt.

Hela, otvättade salladshuvuden håller sig bäst i grönsakslådan, inslagna löst så att de inte blir fuktiga. Färdigsköljda eller hackade blad bör förvaras väl förslutna och användas inom några dagar.

Ja, om bladen fortfarande luktar fräscht och inte är slemmiga kan du lägga dem i iskallt vatten i ungefär 10–15 minuter för att få tillbaka en del av spänsten. Släng blad som luktar illa eller känns slemmiga.