Potatisgratäng

Skala potatisen och skär den i tunna skivor, ungefär 2–3 mm. Varva med grädde, salt, peppar och gärna vitlök i en form; grädda vid 200 °C i cirka 50–60 minuter, tills potatisen är mjuk rakt igenom.

Nej, potatisen kan läggas rå i formen; då hinner skivorna suga upp grädden och bli mjuka under gräddningen. Förkoka den bara om du vill korta ugnstiden, och låt skivorna rinna av ordentligt så gratängen inte blir vattnig.

Fast potatis håller skivorna tydliga, medan mjölig potatis lättare faller sönder och ger en krämigare gratäng. Skiva potatisen jämnt så att alla bitar blir färdiga samtidigt.

Ost är valfritt: en näve riven ost ovanpå ger en gyllene yta, men klassisk potatisgratäng kan också göras utan. Lägg gärna på osten mot slutet av gräddningen om ytan annars riskerar att bli för mörk.

Servera den gärna till stekt eller ugnsstekt kött, kyckling eller fisk, tillsammans med en frisk sallad eller inlagda grönsaker. Den fungerar också som huvudrätt med exempelvis svamp och en sallad.

Ja. Grädda den färdigt, låt den svalna och förvara den övertäckt i kylskåp; värm den sedan i ugnen vid 175 °C tills den är genomvarm, gärna täckt med folie så att ytan inte bränns.

Ja, men grädde och potatis kan få en något grynig eller vattnig konsistens efter upptining. Frys gratängen i tätt försluten förpackning och tina den i kylskåp innan du värmer den i ugnen.