Mager nötfärs

Hetta upp pannan ordentligt och stek färsen i små omgångar så att den bryns i stället för att kokas i sin vätska. Tillsätt lite olja och rör ner färsen först när löken har mjuknat; ta av den när den precis är genomstekt.

Stek färsen tills den är helt genomstekt och når 70 °C i mitten. Till skillnad från en hel köttbit ska köttfärs inte serveras rå eller rosa.

Förvara den kallt och tillaga den inom ett par dagar efter köpet. Frys in färsen i en tät påse om du inte ska använda den snart; tina den i kylen och laga den när den har tinat.

Den fungerar i köttfärssås, tacos, lasagne och pannbiffar. Eftersom den har lite fett kan du behöva tillsätta en skvätt olja eller låta lök, tomat och buljong ge rätten saftighet.

Ja, använd samma mängd. Vanlig nötfärs innehåller 4,2 g fett per 100 g, jämfört med 3 g i mager nötfärs, så du kan behöva hälla bort lite fett från pannan.

Vanlig nötfärs fungerar i samma rätter, men ger en fetare stekyta. Till vegetariska tacos eller köttfärssås kan du i stället använda smulad fast tofu eller kokta linser; krydda extra och låt dem ta smak i såsen.

Titta efter att färsen är tydligt röd och att förpackningen är hel och kall. Om du vill ha en mager färs, välj en produkt som uttryckligen anges som mager i stället för att enbart gå efter färgens utseende.