Kycklingbuljong

Lägg kycklingben, lök, morot och selleri i en kastrull och täck med kallt vatten. Sjud försiktigt i 2–3 timmar utan att koka hårt, sila och kyl snabbt; skumma av fettet när buljongen kallnat om du vill ha den klarare.

Förvara den i en ren, tättslutande behållare och kyl in den snabbt. Använd inom 3–4 dagar, eller frys in i små portioner så att du enkelt kan ta fram det du behöver.

Ja. Frys den i portionsstorlekar, till exempel i små burkar eller iskubsformar, och lämna lite utrymme eftersom vätskan expanderar. Tina i kylskåp eller värm direkt i en gryta.

Använd den som vätska i risotto, soppor och grytor, eller när du kokar ris och matvete för mer smak. Den passar också som grund i sås; låt den sjuda med lök och örter innan du reder såsen.

Grönsaksbuljong passar i de flesta soppor och grytor, särskilt om du vill ha ett vegetariskt alternativ. Vatten fungerar också, men bygg då upp smaken med lök, morot, selleri och örter.

De används ofta på samma sätt, men hönsbuljong görs av höna medan kycklingbuljong görs av kyckling. Smaken kan skilja sig lite, men du kan vanligtvis byta den ena mot den andra i soppor och såser.

Lös upp tärningen i varmt vatten enligt anvisningen på förpackningen. Smaka innan du saltar maten, eftersom tärningar ofta tillför mycket sälta.