Kycklingbuljong

Lägg kycklingskrov eller ben i en gryta med kallt vatten och sjud försiktigt i två till tre timmar med lök, morot och selleri. Skumma bort det som flyter upp och sila buljongen; hård kokning gör den grumlig.

Använd den som bas i kycklingsoppa, risotto eller sås. Den passar också när du kokar ris eller matvete – byt ut en del av vattnet mot buljong för mer smak.

Häll över den i en ren, tättslutande behållare och ställ den i kylskåpet. Använd den inom några dagar, eller frys in i små portioner så att du enkelt kan ta fram den mängd du behöver.

Ja. Frys den i portionsformar eller små burkar och lämna lite plats för vätskan att expandera. När buljongtärningarna frusit kan du lägga dem i en fryspåse.

Hönsbuljong fungerar i de flesta soppor och grytor. Till en mildare smak kan du använda vatten med lök, morot och selleri, och salta först när rätten är färdig eftersom buljong ofta redan är salt.

Ja, det ger riset mer smak. Använd samma mängd buljong som vatten i receptet och smaka innan du tillsätter extra salt.

Sjud benen försiktigt i ungefär två till tre timmar. Låt inte grytan stormkoka; sila sedan buljongen och kyl den snabbt om du inte ska använda den direkt.