fruktpaj

En vanlig fruktpaj med mördeg gräddas ofta i 200 °C i 30–40 minuter, tills kanten är gyllene och fyllningen bubblar. Lägg folie över kanten om den får färg innan fyllningen är klar.

Förgrädda pajskalet i 10–15 minuter och låt frukten rinna av om den är mycket saftig. Blanda gärna frukten med en matsked potatismjöl eller majsstärkelse per ungefär 500 g frukt.

Ja, använd bären direkt från frysen så behåller de formen bättre. Blanda dem med potatismjöl eller majsstärkelse och räkna med att pajen kan behöva några extra minuter i ugnen.

Låt pajen svalna och ställ den sedan övertäckt i kylskåp; den håller sig vanligtvis i två till tre dagar. Värm en bit i ugnen på 150 °C i cirka 10 minuter för att få tillbaka lite av den spröda ytan.

Ja, frys pajen när den har svalnat, hel eller i bitar, väl förpackad. Tina den i kylskåp och värm den sedan i 175 °C tills den är genomvarm.

Äpplen, päron, plommon, rabarber och bär fungerar bra, var för sig eller blandade. Fast frukt som äpple skärs tunt så att den hinner mjukna; saftiga bär behöver ofta lite stärkelse för att fyllningen ska hålla ihop.

Fruktpaj har oftast ett pajskal av mördeg och gräddas med frukten i fyllningen. Frukttårta har ofta en mjukare botten, och färsk frukt kan läggas ovanpå efter gräddningen.

Vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass passar särskilt bra till varm fruktpaj. Till syrlig rabarber- eller bärpaj balanserar vanilj den friska smaken.