Ljus sojasås

Häll i den mot slutet och vänd runt snabbt, så att den täcker grönsakerna eller nudlarna utan att brännas fast i den heta pannan. Börja försiktigt: såsen ger både sälta och umami.

Börja med en matsked till ungefär 250 g tofu, grönsaker eller kött och smaka av marinaden innan du tillsätter mer salt. Torka av marinaden från rått kött innan stekning så att den inte bränns.

Förslut flaskan ordentligt och ställ den i kylskåpet för att bevara smaken längre. Använd en ren sked om du häller upp såsen i en skål, så hamnar inga matrester i flaskan.

Den passar i stekt ris, nudelwok och dumplingssås, och kan också ge sälta åt en soppa eller buljong. Till dippsås kan du blanda den med risvinäger och lite sesamolja.

Oftast går det bra i wok, marinad och dippsås. Ljus sojasås är vanligtvis tunnare och mindre mörk i färgen än mörk sojasås, så rätten får inte samma djupa färg.

Tamari är ett nära alternativ och ger liknande sälta och umami, men kontrollera att den är lämplig om du undviker gluten. I en nypa kan du använda lite salt upplöst i vatten, men smaken blir enklare.

Ofta ja: sojasås bryggs vanligen av soja och vete, så den är inte automatiskt glutenfri. Välj en särskilt glutenfri sojasås om du behöver undvika vete eller gluten.