Farofa

Farofa är ett brasilianskt tillbehör av rostat kassavamjöl, ofta smaksatt med smör eller olja, lök och örter. Den torra, smuliga konsistensen gör att den gärna serveras bredvid saftiga rätter.

Fräs finhackad lök i smör eller olja tills den mjuknar. Rör ner kassavamjöl och rosta på medelvärme i några minuter under omrörning, tills mjölet är gyllene och doftar nötigt.

Farofa serveras ofta till feijoada, grillat kött och ris med bönor. Strö den över maten precis före servering så behåller den sin krispiga, smuliga konsistens.

Låt farofan svalna helt och förvara den i en väl tillsluten burk på en torr plats. Hemgjord farofa med smör, bacon eller andra färska ingredienser bör kylförvaras.

Ja. Använd olja i stället och fräs gärna lök, vitlök eller bacon innan du blandar ner kassavamjölet; då får farofan smak även utan smör.

Farofa med bacon innehåller bacon, vilket ger en rökigare och fylligare smak än vanlig farofa. Den har 450 kcal och 8,1 g protein per 100 g, jämfört med 365 kcal och 1,4 g protein i farofa.

Farofa gjord enbart på kassavamjöl är naturligt glutenfri. Färdigblandade varianter kan innehålla andra ingredienser, så kontrollera innehållsförteckningen om du behöver undvika gluten.