ステビアを使った飲み物は？
ステビアは、砂糖の添加を減らしたり、添加しなかったりする飲み物に使われる、甘みのある成分です。このガイドでは、ステビアが使われている飲み物や見分け方、食事記録に残す方法を説明します。
飲み物におけるステビアの働き
ステビア甘味料は、ステビアという植物の葉に含まれる成分から作られます。砂糖よりもはるかに強い甘みがあるため、メーカーはごく少量で済みます。飲み物では、添加された砂糖のすべて、または一部をステビアに置き換えることがあります。
砂糖を減らすと、飲み物の風味や口当たりが変わることがあります。そのため、ステビアは砂糖や果汁、ほかの甘味料と組み合わせて使われることがよくあります。ステビア入りだからといって、砂糖、炭水化物、エネルギーが含まれていないとは限りません。
- スプーン何杯もの砂糖を加えずに飲み物に甘みをつけます
- 砂糖を完全に置き換えず、砂糖と併用することもあります
- 味のバランスを整えるため、ほかの甘味料と組み合わせることがあります
- 人によっては、甘草のような後味や、わずかな苦みを感じることがあります
炭酸飲料
ステビアは一部の炭酸飲料、特に「糖類控えめ」や「砂糖不使用」と表示された製品に使われています。コーラ系飲料、柑橘系飲料、ジンジャー飲料、炭酸入りフルーツ飲料などに含まれることがあります。具体的な配合はメーカーによって異なり、時間とともに変わることもあります。
見た目が軽そうな飲み物や糖類控えめの飲み物に、必ずステビアが含まれているとは限りません。別の甘味料を使う製品もあれば、複数の甘味成分を組み合わせる製品もあります。ステビアが使われているかどうかが重要な場合は、購入のたびに原材料を確認してください。
- コーラ系炭酸飲料
- レモン、ライム、オレンジの炭酸飲料
- ジンジャー風味の飲み物
- 炭酸入りフルーツ飲料
- トニックウォーター系や苦みのある割り材
フレーバーウォーター、希釈飲料、粉末飲料
水そのものに甘みがないため、無糖のままでは物足りないフレーバーウォーターに、ステビアが加えられることがあります。また、濃縮タイプの希釈飲料やコーディアル、水に溶かす粉末飲料にも使われています。フルーツ風味によって、ステビア特有の後味が目立ちにくくなることがあります。
これらの製品は、果汁、砂糖、ほかの甘味料の使用量に大きな幅があります。パッケージ表面のフルーツの絵だけでは、何で甘みをつけているかはわかりません。1回分を記録する前に、原材料と栄養成分表示の両方を確認してください。
- 果物や植物由来の風味をつけた水
- 炭酸入りフレーバーウォーター
- 濃縮タイプの希釈飲料やコーディアル
- 粉末飲料
- 水に加える液体タイプのフレーバー
お茶、コーヒー、植物性飲料
ボトル入りのお茶、冷たいコーヒー、すぐに飲める植物性飲料の中には、ステビアを使った製品があります。甘みのすべてをステビアでつけている場合もあれば、砂糖やシロップ、果物由来の成分と併用している場合もあります。無糖タイプは、風味づけがされていない限り、通常ステビアを使う必要はありません。
卓上用甘味料を使えば、家庭で飲み物にステビアを加えることもできます。パッケージに記載された1回分の量が、自分の好みの量と合わない場合があります。食事を記録するときは、飲み物本体と、加えた牛乳、シロップ、砂糖、甘味料をそれぞれ別に記録してください。
- ボトル入りの紅茶や緑茶
- チルドコーヒー飲料
- 風味付きの植物性飲料
- 自宅で甘みをつけたハーブティー
- 自宅で甘みをつけたコーヒー
スポーツ向け飲料、プロテイン飲料、エナジードリンク
運動、たんぱく質の摂取、眠気覚ましをうたう飲み物に、ステビアが使われることがあります。ミネラルやたんぱく質、植物エキスは苦みが出ることがあるため、こうした製品には、風味づけや甘みづけの成分が複数含まれていることがよくあります。ステビアは、砂糖だけに頼らず、そうした風味を和らげるのに役立つことがあります。
ステビアが含まれていても、ほかの成分についてはわかりません。プロテイン飲料にも炭水化物や脂質が含まれていることがあり、エナジードリンク系の飲み物には砂糖や刺激成分が入っている場合があります。食事記録に追加するときは、ボトルのサイズと1回分の量を正しく選んでください。
- そのまま飲めるプロテインシェイク
- 水や牛乳に溶かすプロテインパウダー
- 電解質飲料の粉末
- スポーツ向け水分補給飲料
- エナジードリンク系の飲み物
ステビアの見分け方と記録方法
パッケージ表面の表示だけで判断せず、原材料表示全体を確認しましょう。ステビアは、「ステビオール配糖体」「ステビア抽出物」「ステビア由来甘味料」などと記載されることがあります。原材料は通常、重量の多い順に記載されますが、甘みの強い甘味料はごく少量しか使われないこともあります。
記録するときは、「ステビア」という言葉だけから量を推測せず、その飲み物そのものの栄養成分表示を使いましょう。数値が1回分、調製後の飲み物、容器全体のどれを指しているか確認してください。粉末や濃縮飲料を自分で作る場合は、使った量と、ほかに加えたものも記録しましょう。
- 原材料表示でステビアやステビオール配糖体を探す
- 砂糖、果汁、シロップ、ほかの甘味料も確認する
- 表示されている1回分の量と、実際に飲んだ量を合わせる
- 自宅で加えた牛乳、果物、粉末、濃縮飲料も記録する
- いつも飲んでいる製品も、配合が変わることがあるため再確認する