ジャーナル

じゃがいもは体に良いですか？

じゃがいもには炭水化物のほか、食物繊維や役立つビタミン・ミネラルが含まれています。良いか悪いかと決めつけるより、調理法や食べ方が大切です。

じゃがいもに含まれる栄養素

じゃがいもは主に炭水化物を含み、体を動かすエネルギー源になります。また、食物繊維、ビタミンC、カリウムなどの栄養素も含まれていますが、その量は品種や調理法によって異なります。

食感が好みで、よく洗って食べるのであれば、皮をむかずに調理すると食物繊維をより多く摂れます。じゃがいもは満腹感を得やすい食材でもあり、特にゆでたり焼いたりして、バランスの取れた食事の一部として食べるとよいでしょう。

ゆでる、蒸す、焼く、エアフライヤーで調理すると、加える脂質を少なくできます。一方、オーブンでローストしたり揚げたりすると、油を吸収したり表面に油が付いたりするため、エネルギー量が増えることが一般的です。

トッピングやソースも考慮しましょう。バター、チーズ、クリーミーなドレッシング、調理油を必ず避ける必要はありませんが、それぞれを別に記録すると、より正確に食事を把握できます。

理想的なじゃがいもの量は一律ではありません。食欲、活動量、目標、ほかの食事内容によって必要量は異なります。いつもの記録方法を使い、盛り付けた量と、食後の満足感や活力を比べてみましょう。

じゃがいもを使った食事には、たんぱく質を含む食品や野菜を加えると、よりバランスが整います。栄養素の幅が広がり、じゃがいもだけを食べるより満足感が得られることもあります。

じゃがいもは、重さを量ったときと同じ状態で記録しましょう。たとえば、生、ゆでた後、焼いた後などです。調理中に水分が増減すると重量も変わるため、調理法に合った食品データを選ぶと混乱を避けやすくなります。

食品データに皮や油、ほかの材料が含まれているか確認しましょう。じゃがいもを良いもの、あるいは健康に良くないものと決めつける必要はありません。実際に食べたものを反映した、わかりやすい記録が役立ちます。