デーツの食事やおやつへの取り入れ方
デーツはそのまま食べても、食事に甘みともちもちした食感を加えるのに使ってもよい果物です。下ごしらえや食べ方のアイデア、食事記録への実践的な記録方法を紹介します。
まずは種を取り除きましょう
デーツは、果肉が柔らかいものからもちもちしたものまである、甘い果物です。中心には細長い種があります。種を取り除いて販売されているものもあれば、食べる前に自分で開いて取り除く必要があるものもあります。袋に入ったデーツに種がまったくないと思い込まず、一つずつ確認しましょう。
種を取り除くには、指か小さなナイフでデーツを縦に割ります。種を抜き、硬いかけらが残っていないか確かめましょう。その後は、丸ごと食べたり、刻んだり、具を詰められるように開いたりできます。
デーツは品種や保存方法によって、大きさ、水分量、硬さが異なります。硬めのデーツはよく切れるナイフで刻み、柔らかいものは手でちぎったり、つぶしたりできます。レシピに使うには果肉が硬すぎる場合は、ぬるま湯に短時間浸すと柔らかくなります。
- 種を取ったデーツをそのまま食べる
- 輪切りや細切りにする
- 混ぜやすいように細かく刻む
- 縦に開いて具を詰める
バランスのよいおやつにする
デーツはそのまま手軽に食べられる甘いひと口になりますが、それだけでは物足りなく感じることもあります。たんぱく質や脂質を含む食品と組み合わせると、味や食感に変化が加わります。食べる量は、食欲やその日のほかの食事に応じて決めましょう。
デーツを開いて具を詰めたり、刻んだデーツを別の食品に添えたりしてみましょう。ナッツバターや種子バターを加えるとなめらかさが増し、ヨーグルトはねっとりした果肉とのひんやりした対比を楽しめます。塩気のある味わいが好みなら、チーズもよく合います。
デーツは、特にほかのことに気を取られていると、袋からそのまま食べ続けてしまいがちです。座って食べる前に、食べるつもりの量を皿やボウルに取り分けましょう。食べた量を正確に記録しやすくなります。
- ナッツバターや種子バターを詰めたデーツ
- プレーンヨーグルトに刻んだデーツを添える
- チーズと一緒にデーツを食べる
- デーツにナッツや種子を添える
朝食に加える
刻んだデーツは、主役にしなくても朝食に甘みを加えられます。もちもちした食感は、オートミール、オーバーナイトオーツ、シリアルによく合います。甘みがボウル全体に行き渡るよう、薄くスライスしましょう。
より柔らかく仕上げるには、オートミールを煮ている間にデーツを混ぜ入れます。水分を吸って、少しずつ崩れていきます。刻んだデーツをオーツ麦と一緒に一晩浸しておけば、朝には柔らかくなっています。
デーツは、プレーンヨーグルト、オーツ麦、ナッツなど、甘さ控えめの食材とよく合います。シナモンやカルダモンなどのスパイスを加えると、キャラメルのような風味が引き立ちます。ほかの甘味料を加える前に、できあがったボウルを味見しましょう。
- 温かいオートミールに刻んだデーツを混ぜる
- オーバーナイトオーツにデーツを加えて浸す
- プレーンヨーグルトと果物に混ぜる
- ナッツを添えてシリアルに散らす
料理にも使う
デーツは、塩気のある料理にところどころ甘みを加えられます。一口ごとにデーツの味が強くなりすぎないよう、細かく刻んで料理全体に混ぜましょう。柔らかな食感は、シャキシャキした野菜、穀物、塩気のある食材と特によく合います。
サラダなら、デーツを葉物野菜、きゅうり、ナッツ、ほぐしたチーズと合わせます。穀物料理なら、ハーブやロースト野菜と一緒にクスクス、米、ブルグルに混ぜましょう。軽くスパイスを効かせた煮込み料理には、調理の終盤に加えることもできます。
まずは少量を加え、味を見てから追加しましょう。ほかに風味の強い食材があまり入っていない料理では、デーツの甘みが目立ちやすくなります。レモン汁や酢など酸味のある食材を加えると、甘みのバランスが取れます。
- 葉物野菜のサラダに刻んだデーツを加える
- クスクスやブルグルにデーツを混ぜる
- ロースト野菜に薄切りのデーツを添える
- 軽くスパイスを効かせた煮込み料理にデーツを加える
レシピに使うなら、ペースト状につぶす
柔らかいデーツは、焼き菓子やソース、スプレッドに使える濃厚なペーストにつぶせます。種を取り除き、硬いデーツはぬるま湯に浸してから水気を切り、つぶしましょう。ゆるめる必要がある場合に限り、浸し水を少量加えます。
デーツペーストは甘みだけでなく水分も加えるため、レシピに入れる乾燥した砂糖と常に同じようには働きません。ほかの材料を調整せずに置き換えると、食感が変わることがあります。確実に仕上げるには、デーツを丸ごと使うレシピか、デーツペースト専用のレシピを使いましょう。
刻んだデーツは、オートミールバー、マフィン、エナジーボールに混ぜることもできます。材料をまとめやすくし、もちもちした食感を加えてくれます。手作りしたものを記録するときは、材料をすべて記録し、実際に作った個数に分けましょう。
- 柔らかくしたデーツをつぶしてスプレッドにする
- デーツペーストをソースやドレッシングに混ぜる
- 刻んだデーツをマフィンやオートミールバーに混ぜる
- デーツをオーツ麦、ナッツ、種子と合わせてひと口サイズのおやつにする
食事記録にデーツを入力する
デーツには炭水化物と食物繊維が含まれています。甘みが凝縮されているため、少量でも食事記録に明確な違いが出ることがあります。エネルギー量と炭水化物量は、品種、大きさ、水分量によって異なります。袋に表示がある場合は、その情報を使いましょう。
記録項目がデーツ1個分なのか、指定された1食分なのか、重量なのかを確認しましょう。果実の大きさにはばらつきがあるため、一般的な項目は食べているデーツと一致しない場合があります。最も近い説明を選び、使った個数か重量を記録しましょう。
ペースト状にしたデーツや、食事に刻んで加えたデーツ、調理中に食べたデーツも記録に含めましょう。具を詰めたデーツは、果実と中身の両方を記録します。毎回一貫して記録するほうが、すべての推定値を完璧にしようとするより役立ちます。
- 可能であれば品種に合った記録項目を選ぶ
- 表示重量に種が含まれているか確認する
- 詰め物やトッピングは別々に記録する
- 手作りレシピは作った個数で分けて記録する