بوقلمون کامل

برای بوقلمونِ استخوان‌دار، حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم وزن خام برای هر نفر در نظر بگیرید؛ اگر می‌خواهید از باقی‌ماندهٔ غذا هم استفاده کنید، مقدار بیشتری بگیرید.

آن را در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش سینه و ران، دور از استخوان، فرو کنید. وقتی دمای مرکز گوشت به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد رسید، بوقلمون را بیرون بیاورید و پیش از برش‌زدن ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید.

بوقلمون را در ظرفی گود بگذارید تا آبِ آن نچکد و در یخچال یخ‌زدایی کنید؛ برای هر ۲ کیلوگرم، حدود یک شبانه‌روز زمان بگذارید. آن را روی کابینت یا در آبِ گرم یخ‌زدایی نکنید.

گوشت باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت، از استخوان جدا کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ طی ۳ تا ۴ روز مصرفش کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید.

بوقلمونِ تنوریِ شکم‌پر برای وعده‌های مهم مناسب است؛ داخل شکم را می‌توانید با برنج، سبزی‌های معطر، مغزها یا میوهٔ خشک پر کنید. برای پخت ایمن‌تر و یکنواخت‌تر، موادِ داخل شکم را جداگانه بپزید و فقط هنگام سرو کنار بوقلمون بگذارید.

نه؛ شستن بوقلمون خام می‌تواند قطره‌های آلوده را روی سینک و سطوح پخش کند. آن را با دستمال کاغذی خشک کنید، دست‌ها و تختهٔ برش را خوب بشویید و گوشت خام را از خوراکی‌های آمادهٔ مصرف دور نگه دارید.

در هر ۱۰۰ گرم، بوقلمون کامل ۲۲ گرم پروتئین دارد و مرغ کامل ۱۹٫۴ گرم؛ بنابراین مقدار پروتئین بوقلمون کمی بیشتر است.