بدانید چه چیزی در بشقابتان است

شیر کامل

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

۳٫۲۵٪ چربی شیر، بدون ویتامین آ و د افزوده

61
کالریkcal در 100 g
پروتئین۳٫۲ g
کربوهیدرات۴٫۸ g
چربی۳٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۶۱ kcal —
  • پروتئین ۳٫۲ g 6%
  • کربوهیدرات ۴٫۸ g 2%
  • چربی ۳٫۳ g 4%
  • چربی اشباع ۱٫۹ g 9%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۵٫۱ g —
  • سدیم ۴۳ mg 2%
  • کلسترول ۱۰ mg 3%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۴۶ µg 5%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۰۷ mg 0%
  • ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
  • نیاسین (B3) ۰٫۰۹ mg 1%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
  • فولات (B9) ۵ µg 1%
  • ویتامین B12 ۰٫۴۵ µg 19%
  • کولین ۱۴٫۳ mg 3%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۱۳ mg 9%
  • آهن ۰٫۰۳ mg 0%
  • منیزیم ۱۰ mg 2%
  • فسفر ۸۴ mg 7%
  • پتاسیم ۱۳۲ mg 3%
  • روی ۰٫۳۷ mg 3%
  • مس ۰٫۰۳ mg 3%
  • منگنز ۰ mg 0%
  • سلنیوم ۳٫۷ µg 7%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g61۳٫۲ g۴٫۸ g۳٫۳ g
1 وعده۲۴۴ g149۷٫۷ g۱۲ g۸ g
2 وعده۴۸۸ g298۱۵ g۲۳ g۱۶ g
½ وعده۱۲۲ g74۳٫۸ g۵٫۸ g۴ g
3 وعده۷۳۲ g447۲۳ g۳۵ g۲۴ g
4 وعده۹۷۶ g595۳۱ g۴۷ g۳۲ g
۵۰ g۵۰ g31۱٫۶ g۲٫۴ g۱٫۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g92۴٫۷ g۷٫۲ g۴٫۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g122۶٫۳ g۹٫۶ g۶٫۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g153۷٫۹ g۱۲ g۸٫۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ شیر کامل

شیر کامل را برای نوشیدن باید بجوشانید؟

اگر شیر پاستوریزه است، جوشاندن لازم نیست؛ کافی است آن را سرد نگه دارید. شیر خام را پیش از مصرف بجوشانید و پس از بالا آمدن جوش، چند دقیقه حرارت دهید.

شیر کامل را بعد از باز کردن تا چند روز می‌توان نگه داشت؟

شیر را بلافاصله در ظرف دربسته و در یخچال، در دمای حداکثر ۴ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ تاریخ مصرف روی بسته را هم رعایت کنید. آن را درِ یخچال نگذارید، چون دمای آنجا معمولاً بالاتر است.

برای تهیهٔ فرنی با شیر کامل چه کار کنیم؟

آرد برنج را اول با کمی شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود، بعد بقیهٔ شیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود؛ گلاب را در پایان اضافه کنید.

شیر کامل را در چه غذاهایی می‌توان به کار برد؟

شیر کامل برای فرنی، شیربرنج، سس سفید و پنکیک مناسب است و بافتی نرم و خامه‌ای می‌دهد. برای سس سفید، آرد را در کره تفت دهید و شیر سرد را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید.

شیر کامل را می‌توان به جای شیر تبخیرشده به کار برد؟

نه به همان مقدار و بدون تغییر؛ شیر تبخیرشده غلیظ‌تر است و در هر ۱۰۰ گرم ۱۳۴ کیلوکالری دارد، در برابر ۶۱ کیلوکالری در شیر کامل. اگر آن را جایگزین می‌کنید، شیر را با حرارت ملایم کم کنید تا بخشی از آبش بخار شود.

شیر کامل با شیر بزی چه تفاوتی دارد؟

شیر بزی در هر ۱۰۰ گرم پروتئین بیشتری دارد: ۴٫۰۶ گرم در برابر ۳٫۲ گرم در شیر کامل. طعم شیر بزی معمولاً مشخص‌تر است؛ شیر کامل گاوی مزهٔ ملایم‌تری دارد و برای دستورهای معمولیِ شیر مناسب است.

چرا شیر کامل بعد از گرم شدن کف می‌کند؟

با گرم شدن، پروتئین‌ها و چربی شیر حباب‌های هوا را نگه می‌دارند و کف روی سطح جمع می‌شود؛ جوشیدن تند آن را ناگهان بالا می‌آورد. شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید و گاهی هم بزنید، یا قاشق چوبی را روی لبهٔ قابلمه بگذارید تا زودتر سر نرود.

آیا شیر کامل برای بچهٔ زیر یک سال مناسب است؟

شیر گاو را به‌عنوان نوشیدنی جایگزین شیر مادر یا شیرخشک به کودک زیر یک سال ندهید. مقدار کمی شیر پاستوریزه در غذای پخته، پس از شروع غذای کمکی، با نوشیدن آن تفاوت دارد.

منبع: USDA FoodData Central 172217 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر