پرتقال والنسیا

میوه‌ای را بردارید که نسبت به اندازه‌اش سنگین باشد و پوست سفت و بی‌لک داشته باشد؛ سنگینی معمولاً نشانهٔ آب‌دار بودن آن است. سبز ماندن بخشی از پوست لزوماً به معنی نارس بودن پرتقال والنسیا نیست.

اگر قرار است زود مصرفش کنید، آن را در جای خنک و دور از نور مستقیم بگذارید. برای نگهداری طولانی‌تر، پرتقال‌ها را در کشوی میوهٔ یخچال بگذارید و پیش از خوردن بشویید.

پرتقال را پیش از برش چند بار با کف دست روی سطح کار بغلتانید؛ این کار آب‌گیری را آسان‌تر می‌کند. بعد از آب‌گیری، آب‌میوه را صاف کنید اگر پالپ دوست ندارید و همان موقع بنوشید.

آب و پوست رنده‌شدهٔ آن به کیک پرتقالی، سس سالاد و مرینیت مرغ عطر می‌دهد. برای رنده‌کردن پوست، فقط لایهٔ نارنجی را بگیرید؛ بخش سفید زیر آن مزهٔ تلخی دارد.

برای آب‌گیری یا پخت‌وپز، پرتقال معمولی را تقریباً به همان مقدار جایگزین کنید. اگر پرتقال جایگزین ترش‌تر یا کم‌آب‌تر بود، مزه و غلظت نهایی را پیش از افزودن شکر یا مایع بیشتر بررسی کنید.

ممکن است دانه داشته باشد؛ تعدادشان در همهٔ میوه‌ها یکسان نیست. اگر برای آب‌گیری از دستگاه استفاده می‌کنید، دانه‌ها را جدا کنید تا آب‌میوه تلخ نشود.