بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ران بوقلمون
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
نر، فقط گوشت، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۷ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 39%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۵ g 6%
- چربی اشباع ۱٫۵ g 7%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۱٫۱ mg 3%
- کلسترول ۹۰٫۴ mg 30%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۳۵ µg 2%
- ویتامین E ۰٫۴۲ mg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
- نیاسین (B3) ۵٫۲ mg 32%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 23%
- ویتامین B6 ۰٫۲۳ mg 14%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۱٫۷ µg 72%
مواد معدنی
- کلسیم ۴٫۴ mg 0%
- آهن ۰٫۶۸ mg 4%
- منیزیم ۱۳٫۷ mg 3%
- فسفر ۱۹۱ mg 15%
- پتاسیم ۲۹۴ mg 6%
- روی ۲ mg 18%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۷٫۶ µg 14%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 127 | ۱۹ g | ۰ g | ۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 64 | ۹٫۶ g | ۰ g | ۲٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 191 | ۲۹ g | ۰ g | ۷٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 254 | ۳۹ g | ۰ g | ۱۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 318 | ۴۸ g | ۰ g | ۱۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ران بوقلمون
ران بوقلمون را چطور در فر بپزم که خشک نشود؟
ران را با نمک و ادویه مزهدار کنید و در ظرف دربسته، با کمی آب یا عصاره، در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید؛ برای برشتهشدن پوست، درِ ظرف را در پایان بردارید. وقتی دمای مرکز ضخیمترین بخش گوشت، دور از استخوان، به ۷۵ درجه برسد آماده است؛ پیش از برش چند دقیقه استراحتش دهید.
پختن ران بوقلمون در قابلمه چقدر زمان می‌برد؟
ران را ابتدا در کمی روغن از دو طرف طلایی کنید، سپس پیاز، ادویه و کمی آب اضافه کنید و با درِ بسته روی حرارت کم بپزید. حدود ۹۰ دقیقه تا ۲ ساعت زمان در نظر بگیرید و پخت را با رسیدن دمای مرکز گوشت به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد بسنجید.
برای خرید ران بوقلمون به چه چیزی توجه کنم؟
گوشت باید سرد و بستهبندی آن سالم باشد؛ بستههای بادکرده یا گوشت با بوی نامطبوع را انتخاب نکنید. اگر میخواهید ران را برشته کنید، رانِ با پوست معمولاً سطح تردتری میدهد؛ برای خورش و خوراک، رانِ بدون پوست هم مناسب است.
ران بوقلمون خام و پخته را چطور نگهداری کنم؟
ران خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بستهبندی و منجمد کنید. گوشت پخته را حداکثر دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
ران بوقلمون را با چه غذاهایی سرو کنم؟
ران برشته با سیبزمینی، هویج و پیازِ تنوری خوب جور درمیآید؛ رانِ پخته و ریشریششده را هم میتوانید در سوپ، خوراک لوبیا یا ساندویچ بریزید. آبِ پخت را نگه دارید و برای سس یا مرطوبکردن گوشت استفاده کنید.
بهجای ران بوقلمون از چه گوشتی میتوانم استفاده کنم؟
ران مرغ جایگزین کاربردیتری است و در خورش، سوپ و پخت آرام بهخوبی جواب میدهد؛ چون اندازهاش معمولاً کوچکتر است، زودتر بپزد و دمای مرکز آن را هم به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسانید. گوشت بوقلمونِ بدون استخوان نیز برای خوراکهای تکهای مناسب است.
ران بوقلمون با گوشت سینهٔ بوقلمون چه فرقی دارد؟
ران گوشت تیرهتر و مزهای پررنگتر دارد و بهدلیل بافتش برای پخت آرام و خورش مناسب است؛ سینه کمچربتر و زودپزتر است و اگر بیش از اندازه بپزد خشک میشود. برای غذای آبدار و جاافتاده، ران انتخاب مطمئنتری است.
منبع: Canadian Nutrient File 5178 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
