بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخم آفتابگردان
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۷۶ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 40%
- کربوهیدرات ۱۹ g 7%
- چربی ۴۸ g 61%
- چربی اشباع ۶٫۶ g 33%
- فیبر ۲٫۷ g 10%
- قندها ۱٫۷ g —
- سدیم ۳ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۳۷٫۸ mg 252%
- تیامین (B1) ۱٫۶ mg 133%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- نیاسین (B3) ۴٫۱ mg 26%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱۰ mg 8%
- آهن ۶٫۴ mg 36%
- منیزیم ۳۹۰ mg 93%
- فسفر ۶۴۰ mg 51%
- پتاسیم ۷۱۰ mg 15%
- روی ۵٫۱ mg 46%
- مس ۲٫۳ mg 252%
- منگنز ۲٫۲ mg 96%
- سلنیوم ۴۹ µg 89%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 576 | ۲۰ g | ۱۹ g | ۴۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 288 | ۹٫۹ g | ۹٫۳ g | ۲۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 864 | ۳۰ g | ۲۸ g | ۷۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1152 | ۴۰ g | ۳۷ g | ۹۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1440 | ۵۰ g | ۴۷ g | ۱۱۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تخم آفتابگردان
تخم آفتابگردان را چطور بو بدهید؟
مغز تخمه را در ماهیتابهٔ خشک، روی حرارت ملایم، حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا کمی طلایی و خوش‌بو شود. برای فر، آن را یک‌لایه پخش کنید و در دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه برشته کنید؛ زود می‌سوزد، پس مراقب باشید.
تخم آفتابگردان را به چه غذاهایی اضافه کنیم؟
مغز تخمهٔ بوداده را روی سالاد، سوپ و ماست بپاشید یا در نان و گرانولا بریزید. برای سس سالاد، آن را با آبلیمو، کمی آب و روغن زیتون آسیاب کنید تا بافتی خامهای پیدا کند.
تخم آفتابگردان را چطور نگهداری کنیم؟
مغز تخمه را در ظرف دربسته، دور از گرما و نور نگه دارید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف را در یخچال بگذارید تا چربی آن دیرتر بوی ماندگی بگیرد. تخمهٔ با پوست معمولاً بهتر از مغزِ پوست‌گرفته کیفیتش را حفظ می‌کند.
برای بو دادن تخم آفتابگردان، با پوست بهتر است یا بدون پوست؟
برای خوردن میانوعده، تخمهٔ با پوست را میتوانید با کمی نمک در تابه بو بدهید و هنگام خوردن پوست را جدا کنید. برای افزودن به غذا یا پخت نان، مغز تخمه مناسبتر است و سریعتر هم برشته میشود.
تخم آفتابگردان را میشود خام خورد؟
بله، مغز تخمهٔ خام را میتوانید در سالاد، جو دوسر یا خمیر نان استفاده کنید. اگر طعم آجیلی پررنگتری میخواهید، آن را کوتاه و ملایم بو بدهید؛ مغزهای خامِ مانده ممکن است طعم تلخ یا بوی نامطبوع پیدا کنند.
تخم آفتابگردان با تخمه کدو چه فرقی دارد؟
تخمه کدو پروتئین بیشتری دارد: ۲۴٫۴ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۲۰ گرم در تخم آفتابگردان. تخم آفتابگردان در همان مقدار منیزیم بیشتری دارد: ۳۹۰ میلی‌گرم در برابر ۲۷۰ میلی‌گرم.
تخم آفتابگردان منبع کدام مواد مغذی است؟
تخم آفتابگردان منبع ویتامین ای، آهن، روی، منیزیم و فسفر است. برای نمونه، یک مشت کوچک ۳۰ گرمی حدود ۱۱٫۳ میلی‌گرم ویتامین ای و ۱۱۷ میلی‌گرم منیزیم دارد.
تخم آفتابگردان چه نوع چربی‌ای دارد؟
بخش عمدهٔ چربی تخم آفتابگردان غیراشباع است، اما مقداری چربی اشباع هم دارد. در یک مشت ۳۰ گرمی، چربی کل حدود ۱۴ گرم و چربی اشباع حدود ۲ گرم است.
منبع: CoFID (UK) 14-845 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
