بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخمه طالبی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۸۳ kcal —
- پروتئین ۲۹ g 57%
- کربوهیدرات ۹٫۹ g 4%
- چربی ۴۸ g 61%
- چربی اشباع ۱۲ g 60%
- سدیم ۹۹ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۷ mg 14%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 12%
- نیاسین (B3) ۲٫۱ mg 13%
- فولات (B9) ۵۸ µg 14%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۷۱ mg 5%
- آهن ۷٫۶ mg 42%
- منیزیم ۵۱۰ mg 121%
- فسفر ۶۹۰ mg 55%
- پتاسیم ۶۵۰ mg 14%
- روی ۴ mg 36%
- مس ۲٫۴ mg 266%
- منگنز ۲٫۳ mg 100%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 583 | ۲۹ g | ۹٫۹ g | ۴۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 292 | ۱۴ g | ۵ g | ۲۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 875 | ۴۳ g | ۱۵ g | ۷۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1166 | ۵۷ g | ۲۰ g | ۹۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1458 | ۷۱ g | ۲۵ g | ۱۱۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تخمه طالبی
تخمه طالبی را چطور برشته کنم؟
تخمهها را از رشتههای گوشتی جدا کنید، بشویید و کاملاً خشک کنید. با کمی روغن و نمک مخلوط کنید و در فرِ ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه برشته کنید؛ وسط کار یکبار هم بزنید تا نسوزند.
تخمه طالبی را خام بخورم یا برشته؟
هر دو را میتوان خورد، اما تخمهٔ خام را خوب بشویید و پیش از خوردن خشک کنید؛ تخمهٔ برشته تردتر است و طعم آجیلی پررنگتری دارد. اگر تخمهٔ آماده میخرید، نوع بینمک یا کمنمک را انتخاب کنید.
چطور تخمه طالبی را از خود طالبی جدا و تمیز کنم؟
تخمهها را با قاشق از حفرهٔ وسط طالبی بیرون بیاورید و در آبکش، با دست رشتههای چسبیده را جدا کنید. سپس آبکشی کنید و روی پارچه یا سینی پهن کنید تا پیش از برشتهکردن کاملاً خشک شوند.
تخمه طالبی را چطور نگهداری کنم؟
تخمهٔ کاملاً خشک یا برشته را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. اگر بوی ماندگی یا مزهٔ تلخ و نامطبوع پیدا کرد، آن را دور بریزید؛ تخمهٔ تازه و نم‌دار را برای نگهداری طولانی در فریزر بگذارید.
تخمه طالبی را با چه غذاهایی میتوان خورد؟
تخمهٔ برشته را مثل تخمهٔ آفتابگردان بهتنهایی بخورید یا روی سالاد، سوپ و ماست بپاشید تا تردی بدهد. نوع آسیابشده را هم میتوان به نان، گرانولا یا خمیرهای مغزدار اضافه کرد.
تخمه طالبی چه تفاوتی با تخمه کدو دارد؟
از نظر پروتئین، تخمه طالبی با ۲۹ گرم در هر ۱۰۰ گرم کمی بیشتر از تخمه کدو با ۲۴٫۴ گرم دارد؛ تخمه کدو فسفر بیشتری دارد: ۸۵۰ میلیگرم در برابر ۶۹۰ میلیگرم. هر دو را میتوان با روش مشابه برشته کرد.
آیا تخمه طالبی منبع خوبی از منیزیم است؟
بله؛ تخمه طالبی با ۵۱۰ میلیگرم منیزیم در هر ۱۰۰ گرم، منبعی غنی از این مادهٔ معدنی است. چون تخمه را معمولاً بهصورت مشتهای کوچک میخورند، یک مشت کمتر از مقدار ۱۰۰ گرمی دارد.
منبع: CoFID (UK) 14-826 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
