برنجک

دانه‌های برنج را با حرارت زیاد و در مدت کوتاه پف می‌دهند؛ در روش سنتی، برنج را در ماسهٔ داغ تفت می‌دهند و بعد ماسه را جدا می‌کنند. گرما باعث می‌شود رطوبت داخل دانه ناگهان بخار شود و دانه پف کند.

بعد از باز کردن بسته، برنجک را در ظرف خشک و دربسته بگذارید و دور از بخار اجاق و رطوبت نگه دارید. اگر نرم شد، آن را چند دقیقه در فر کم‌حرارت گرم کنید و پیش از ریختن دوباره در ظرف بگذارید کاملاً خنک شود.

برنجک را می‌توانید با کشمش، مغزها یا میوهٔ خشک مخلوط کنید و به‌عنوان تنقلات بخورید. برای اینکه ترد بماند، مواد مرطوب مثل ماست یا شیر را درست پیش از خوردن اضافه کنید.

روش سنتی به ماسهٔ بسیار داغ و الک‌کردن دقیق نیاز دارد و برای آشپزخانهٔ خانگی مناسب نیست؛ ماسهٔ داغ می‌تواند سوختگی شدید ایجاد کند. برنج پخته و خشک‌شده را هم نمی‌توان با تفت‌دادن معمولی به همان شکل پف‌دار کرد.

برنجک معمولاً برنج پف‌دادهٔ ساده است، اما غلات صبحانهٔ برنج پف‌کرده ممکن است شیرین‌کننده، نمک یا طعم‌دهنده داشته باشند. برای خوردن ساده یا ترکیب با کشمش و مغزها، برنجک انتخاب بی‌پیرایه‌تری است.

برنجک خشک و سبک ممکن است در دهان خرد شود و سرفه یا خفگی ایجاد کند؛ به کودک خردسال ندهید، مگر اینکه بتواند با خیال راحت خوراکی‌های خشک و ترد را بجود و هنگام خوردن نشسته و زیر نظر شما باشد.