بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کوتلتِ انتهای کمر خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تازه، با استخوان، فقط بخش کم‌چرب جداشدنی، پخته، کبابی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۴ kcal —
- پروتئین ۲۹ g 59%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۵٫۵ g 7%
- چربی اشباع ۱٫۷ g 9%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۸۹ mg 4%
- کلسترول ۸۸ mg 29%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱ µg 5%
- ویتامین E ۰٫۲۷ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۷۵ mg 63%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
- نیاسین (B3) ۹ mg 56%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۳ mg 27%
- ویتامین B6 ۰٫۶۱ mg 36%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۷۷ µg 32%
- کولین ۹۷٫۸ mg 18%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۵ mg 5%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۳۰۰ mg 24%
- پتاسیم ۳۹۱ mg 8%
- روی ۳٫۹ mg 36%
- مس ۰٫۱۲ mg 14%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۴۵٫۳ µg 82%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 174 | ۲۹ g | ۰ g | ۵٫۵ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 148 | ۲۵ g | ۰ g | ۴٫۶ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 296 | ۵۰ g | ۰ g | ۹٫۳ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 74 | ۱۲ g | ۰ g | ۲٫۳ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 444 | ۷۵ g | ۰ g | ۱۴ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 592 | ۱۰۰ g | ۰ g | ۱۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 87 | ۱۵ g | ۰ g | ۲٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 261 | ۴۴ g | ۰ g | ۸٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 348 | ۵۹ g | ۰ g | ۱۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 435 | ۷۳ g | ۰ g | ۱۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کوتلتِ انتهای کمر خوک
کوتلتِ انتهای کمر خوک از کدام بخش گوشت است؟
این برش از بخش انتهایی کمر، نزدیک لگن خوک، بریده میشود و ممکن است استخوان داشته باشد. شکل و اندازهاش معمولاً نامنظمتر از کوتلتهای بخش میانی کمر است.
کوتلتِ انتهای کمر خوک را در تابه چطور بپزید؟
گوشت را خشک کنید و تابه را پیش از افزودن کمی روغن کاملاً داغ کنید. برای کوتلتِ حدود ۲٫۵ سانتی‌متری، هر طرف را حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید؛ سپس دمای مرکزِ گوشت را بسنجید.
برای گریل‌کردن کوتلتِ انتهای کمر خوک چه روشی بهتر است؟
گریل را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید و کوتلت را هر چند دقیقه یک‌بار برگردانید تا نسوزد. وقتی دمای ضخیمترین بخش گوشت، دور از استخوان، به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد رسید، آن را بردارید و ۳ دقیقه استراحت دهید.
چطور بفهمید کوتلتِ انتهای کمر خوک پخته است؟
رنگ گوشت بهتنهایی معیار مطمئنی نیست؛ دماسنج را در ضخیمترین بخش، بدون تماس با استخوان، فرو کنید. برای برش کامل خوک، دمای مرکز باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد و گوشت پس از برداشتن ۳ دقیقه استراحت کند.
چه ادویهها و چاشنیهایی به کوتلتِ انتهای کمر خوک میآیند؟
نمک، فلفل سیاه، سیر و آویشن ترکیب سادهای برای مزهدارکردن آن است؛ کمی خردل و آبلیمو هم طعم را تازهتر میکند. پیش از سرخکردن، سطح گوشت را خشک کنید تا بهتر برشته شود.
کوتلتِ انتهای کمر خوک خام را چطور نگه دارید؟
آن را در ظرف دربسته یا بستهبندی نشتناپذیر، در سردترین بخش یخچال بگذارید و زیر خوراکیهای آماده قرار دهید. اگر طی یکی دو روز نمیپزید، بستهبندی کنید و در فریزر بگذارید؛ برای یخزدایی، آن را در یخچال بگذارید، نه روی پیشخوان.
اگر کوتلتِ انتهای کمر خوک پیدا نکردید، چه برشی جایگزین آن میشود؟
کوتلت راستهٔ خوک جایگزین مناسبی است و روش پخت مشابهی دارد، اما چون برش‌ها می‌توانند نازک‌تر باشند زودتر دمای پخت را بررسی کنید. کوتلت دنده هم قابل استفاده است، ولی معمولاً چرب‌تر است.
منبع: USDA FoodData Central 168247 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
