بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ریزوتو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۴ kcal —
- پروتئین ۳٫۳ g 7%
- کربوهیدرات ۳۶ g 13%
- چربی ۴٫۷ g 6%
- چربی اشباع ۰٫۷ g 3%
- فیبر ۰٫۹ g 3%
- قندها ۱ g —
- سدیم ۴۴۷ mg 19%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۲ mg 13%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۴ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
- بیوتین (B7) ۰٫۴ µg 1%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۹ mg 1%
- آهن ۰٫۱۹ mg 1%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۶۲ mg 5%
- پتاسیم ۷۳ mg 2%
- روی ۰٫۶ mg 5%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۰٫۳۴ mg 15%
- سلنیوم ۲ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 184 | ۳٫۳ g | ۳۶ g | ۴٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 92 | ۱٫۷ g | ۱۸ g | ۲٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 276 | ۵ g | ۵۳ g | ۷٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 368 | ۶٫۶ g | ۷۱ g | ۹٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 460 | ۸٫۳ g | ۸۹ g | ۱۲ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ ریزوتو
ریزوتو را چطور بپزم که خامهای شود؟
برنج آربوریو را با پیاز تفت دهید و آبِ مرغ یا سبزیجاتِ داغ را ملاقه‌ملاقه اضافه کنید؛ هر بار که مایع جذب شد، ملاقه بعدی را بریزید و مرتب هم بزنید. معمولاً حدود ۱۸ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد؛ در پایان باید دانهها نرم باشند اما کمی مغزدار بمانند.
برای ریزوتو چه برنجی مناسب است؟
آربوریو انتخاب رایجی است؛ دانههایش هنگام همزدن نشاسته آزاد میکنند و بافت ریزوتو را خامهای میکنند، بیآنکه لازم باشد خامه اضافه کنید. اگر برنج مخصوص ریزوتو ندارید، کارنارولی هم گزینهٔ مناسبی است.
آیا باید برنج ریزوتو را پیش از پخت بشویم؟
معمولاً نه؛ شستن، نشاستهٔ سطح دانهها را میگیرد و از خامهایشدن غذا کم میکند. برنج را خشک به قابلمه اضافه کنید و یکی دو دقیقه با پیاز و کمی روغن یا کره تفت دهید تا دانهها کمی براق شوند.
ریزوتوی مانده را چطور نگهداری و گرم کنم؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه روز مصرف کنید. برای گرمکردن، کمی آبِ مرغ یا آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً داغ و دوباره نرم شود.
ریزوتو را با چه غذاهایی سرو کنم؟
ریزوتوی ساده کنار مرغ کبابی یا ماهی و سبزیجات پخته خوب میشود؛ قارچ تفتداده، نخودفرنگی و پنیر پارمزان هم افزودنیهای رایجی هستند. اگر آن را غذای اصلی میخواهید، کمی سبزیجات یا پروتئین به آن اضافه کنید.
فرق ریزوتو با پلو ساده چیست؟
پلو ساده معمولاً با آب پخته میشود و دانههایش جدا میمانند؛ ریزوتو با افزودن تدریجی آبِ مرغ یا سبزیجات و همزدن، بافتی نرم و یکدست پیدا میکند. در هر ۱۰۰ گرم، ریزوتو ۱۸۴ کیلوکالری و پلو ساده ۱۳۴ کیلوکالری دارد.
آیا ریزوتو را میتوان فریز کرد؟
بله، اما پس از یخزدایی ممکن است بافتش به نرمیِ روز اول نباشد. آن را در ظرفی مناسب فریزر بستهبندی کنید، سپس هنگام گرمکردن کمی آبِ مرغ یا آب بیفزایید و مرتب هم بزنید.
منبع: CoFID (UK) 11-999 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
